Шоколадна випічка – справжні ласощі для ласунів і любителів шоколаду. У цій статті ми пропонуємо вам рецепт шоколадного шифонової бісквіта. Це ароматний, пористий, трохи вологий і високий бісквіт стане чудовою основою для святкового торта. Особливу пишність і м’якість додають добре збиті білки.
Шоколадний шифоновий бісквіт – рецепт
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 260 г;
- пекарський порошок – 1 маленький пакетик;
- сіль – 1/3 ч. ложки;
- сода – 1/3 ч. ложки;
- цукор – 170 г;
- оливкова олія – 140 мл;
- розчинна кава – 7 г;
- какао – 70 г;
- вода – 200 мл;
- білок – 8 шт;
- жовток – 5 шт.
Приготування
Розвести кава з какао в дуже гарячій воді, остудити. В окремій глибокій мисці змішати всі сипучі. Жовтки окремо збити, додати олію, какао, розчинна кава, перемішати, з’єднати з сипучими інгредієнтами. Білки збити з цукром до густої повітряної пінки міксером. Четверту частину збитих білків перекласти до шоколадній масі, обережно перемішуючи лопаткою і, потім, додаємо білки, що залишилися, змішуємо. Бісквітне тісто помістити у форму. Випікати орієнтовно 55-60 хв. в нагрітій духовці. Готовий шифоновий бісквіт охолодити. Доповненням прикрашання торта можна використовувати шоколад, цукрову пудру або фрукти.
Шоколадний шифоновий бісквіт в мультиварці
Інгредієнти:
- какао – 30 г;
- кава – 1-1,5 ч. ложки;
- вода кип’ячена – 120 мл;
- борошно – 170 г;
- цукор – 120 г (з них 20 г цукрова пудра);
- сіль – щіпка;
- яйця великі – 4 шт;
- олія рослинна (рафінована)– 60 мл;
- розпушувач – 1 маленький пакетик;
- сода – 0,5 ч. ложки.
Приготування
У невеликій каструльці розвести розчинна кава і какао з водою, довести до кипіння на вогні і охолодити. Білок відокремити від жовтка. Білки помістити в холодильник. Два жовтки збити з цукром, потім додати кава з какао, рослинне масло, соду і борошно. Всі складові акуратно змішати. Далі охолоджені білки збити з сіллю в окремій каструльці до щільної пінної маси, потім додати цукрову пудру (пудра швидше всмоктується, ніж цукор). Акуратно вмішати лопаткою білки в тісто і потім перекласти в чашу мультиварки. Змащувати чашу маслом не потрібно. Поставити на режим «Випічка» на годину. Коли зупиниться таймер, чашу мультиварки поставити догори дном і залишити, поки бісквіт не охолоне.
Крем для шифонової шоколадного бісквіта
Інгредієнти:
- вершки 35% жирності – 350 мл;
- маскарпоне – 250-300 г;
- полуниця – 0,5 кг;
- цукрова пудра (цукор) – 150-200 р.
Приготування
Щоб приготувати повітряний крем, спочатку необхідно вершки середньої жирності змішати з цукровою пудрою до пишної густої піни (піків), додати маскарпоне і продовжувати збивати міксером. Полуницю нарізати часточками, кілька гарних яггод відкласти для прикраси бісквіта зверху. Готові коржі змастити повітряним кремом, перекладаючи нарізаною полуницею. Змастити боки і верх торта кремом. Прикрасити цілої полуницею.
