Напевно, зовсім небагато тих, хто дійсно не полюбляє вироби з тіста. Швидше за все, вони просто намагаються обманути себе і оточуючих, адже ці страви дуже калорійні, тому і варто обмежувати себе в них. Зараз ми розповімо, як приготувати смажені пиріжки з печінкою.
Смажені пиріжки з печінкою та картоплею
Інгредієнти:
Для тіста:
- пшеничне борошно – 290 г;
- куряче яйце велике – 1 шт.;
- сухі дріжджі – 8 г;
- кефір – 200 г;
- сіль – щіпка;
- цукровий пісок – 10 р.
Для начинки:
- куряча печінка – 400 г;
- цибуля – 200 г;
- картопля – 400 г;
- морква – 120 г;
- рослинне масло.
Приготування
Спочатку підготуємо дріжджове тісто: у глибоку миску вливаємо теплий кефір, вбиваємо яйце, додаємо цукор і дріжджі. Добре перемішуємо, всипаємо приблизно 50 г борошна, знову перемішуємо, прикриваємо ємність серветкою і залишаємо на чверть години, щоб опара підійшла. Після закінчення даного часу додаємо сіль, решту борошна і замішуємо тісто. Формуємо з нього кулю, знову накриваємо і залишаємо підходити. Самі тим часом готуємо начинку для пиріжків. Курячу печінку відварюємо і остуджуємо. Паралельно варимо картоплю і розминаємо її, повинна вийти круте пюре. Чистимо цибулю, моркву і подрібнюємо. Обсмажуємо овочі на рослинному рафінованому маслі. Курячу печінку пропускаємо через м’ясорубку, додаємо цибулю з морквою і відправляємо це все в картопляне пюре. За смаком солимо, можна також додати чорний мелений перець і зелень.
Тепер робочу поверхню злегка присипаємо борошном, розкачуємо тісто і вирізаємо з нього гуртки. На них викладаємо начинку, а краї защипуємо. Тепер в сковороду вливаємо олію – його має бути багато, приблизно 1,5 див Коли воно добре розігріється, викладаємо на сковороду пиріжки і смажимо до рум’яної скоринки з обох сторін. Готові смажені пиріжки з курячою печінкою можна викласти на паперові серветки або рушники, щоб вони увібрали зайвий жир.
Смажені пиріжки з печінкою і рисом
Інгредієнти:
Для тіста:
- молоко – 2 склянки;
- борошно – 1 кг;
- рослинне масло – 20 мл;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – за смаком;
- сіль – щіпка;
- сухі дріжджі – 10 р.
Для начинки:
- відварений рис – 100 г;
- цибуля – 120 г;
- морква – 3 шт.;
- печінка – 550 г;
- сіль;
- перець;
- зелень.
Приготування
Молоко трохи підігріваємо. Воно повинно бути тепленьким, але ніяк не гарячим, всипаємо в нього сухі дріжджі і цукор. Борошно разом з сіллю просіваємо, вбиваємо яйця, вливаємо олію і дріжджову масу. Вимішуємо 
тісто і залишаємо його підходити.
Моркву відварюємо до готовності, а потім остуджуємо і чистимо. Печінку ріжемо невеликими шматочками, викладаємо на сковороду і обсмажуємо, потім солимо і перчимо за смаком. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Печінку разом з вареною морквою і цибулею пропускаємо через м’ясорубку. Зелень дрібненько рубаємо. Додаємо її разом з відвареним рисом у фарш. Якщо потрібно, то ще підсолюємо і перемішуємо. Готове тісто скачуємо в ковбаску, ріжемо її шматочками і розгортаємо їх у коржі. Розкладаємо на них начинку і з’єднуємо краю. Отримані пиріжки смажимо на олії з двох боків до рум’яної скоринки.
