Шовковиця – це прекрасний засіб для підняття імунітету та профілактики різних простудних захворювань. Як і будь-які інші ягоди та фрукти, шовковицю краще вживати в сезон у свіжому вигляді. Але також з неї можна робити і заготовки. Зараз ми вам розповімо, як варити компот з шовковиці без стерилізації.
Компот із шовковиці на зиму без стерилізації
Інгредієнти:
- шовковиця – 550 г;
- кислота лимонна – 4 г;
- цукор – 400 г;
- вода.
Приготування
Ягоди шовковиці перебираємо, прибираючи зеленуваті, перезрілі і зіпсовані ягоди. Хвостики можна не прибирати, на збереження і смак компоту вони в даному випадку ніяк не вплинуть. Поміщаємо шовковицю у попередньо підготовлені сухі стерилізовані банки. У кожну з них всипаємо цукор. Також додаємо лимонну кислоту – це в нашому компоті головний консервант. Тепер наповнюємо банки окропом – робити це потрібно осінь акуратно, воду треба лити строго в центр банки, вона не повинна потрапляти на стіночки, інакше скло може лопнути. Наповнюємо кожну банку приблизно «по плечики». Накриваємо її стерильною кришкою і закатуємо. Відразу ж банку перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо в такому вигляді остигати. На це йде, як правило, не менше 12 годин. Таке обгортання замінює трудомісткий процес стерилізації. Коли компот повністю охолов, прибираємо банки на зберігання в будь прохолодне місце.
Компот з вишень та шовковиці на зиму
Інгредієнти:
- шовковиця – 250 г;
- вишня – 250 г;
- цукор – 300 г;
- кислота лимонна – 0,5 ч. ложки;
- вода.
Приготування
Ягоди шовковиці і вишні перебираємо, видаляючи пошкоджені або недозрілі. Потім їх обов’язково миємо і складаємо в підготовлені стерилізовані 3-х літрові банки. Заливаємо зверху окропом. Лишаємо в такому вигляді, поки вони трохи не охолонуть. Потім банки закривають спеціальною кришкою з отворами і зливаємо воду в каструлю. 
Доводимо її до кипіння, додаємо цукор, як тільки сироп закипить, додаємо лимонну кислоту і знову вливаємо отриману рідину в банки з ягодами. Тут же накриваємо їх стерильними кришками, закочує їх і перевертаємо догори дном, щоб кришки добре присмокталися.
Аналогічним способом також можна закривати компот із шовковиці і малини.
Ми розповіли вам основні принципи того, як закривати компот із шовковиці без стерилізації. Далі вже справа за вами, кількість ягід і цукру можна змінювати в залежності від особистих уподобань. Пам’ятайте, що чим більше буде ягід, тим напій вийде більш насиченим і смачніше.
