Молочні коктейлі в домашніх умовах

Молочні коктейлі будинку: як приготувати і рецепти

Перший продукт, з яким новонароджений малюк зустрічається в своєму житті, — це грудне молоко. А ось якщо у молодої мами лактація з якоїсь причини не почалася, то дитині доводиться вельми складно, адже його ще до кінця не сформований шлунково-кишковий тракт пристосований тільки для харчування материнським молоком, і за всю історію людства адекватної заміни так і не вдалося знайти. Коли дитина виростає, то молоко в його меню замінюється на козяче або коров’яче, у східних культурах це може бути і овече молоко, і кобиляче, і верблюже…

Молоко буває самим різним, оскільки всі ссавці вигодовують своїх малят саме молоком. Цікаво, що молоко залишається одним з найважливіших продуктів харчування практично всю людське життя. Звичайно, у раціон людини входить не тільки свіже молоко, але й кисле молоко, кефір, ряжанка, закваска, сир, різні сири (тверді, м’які, розсольні, сичужні…), сметана, йогурти і приготовані на основі молока страви і навіть ласощі. Хто не пам’ятає гречану кашу з молоком? А хто здатний забути смак свіжої полуниці зі сметаною?

Напевно, переважна більшість людей пам’ятають чудові молочні коктейлі, які коли-то свіжоприготовленими можна було випити прямо в найближчому гастрономі. Однак давно вже немає тих гастрономів, тому багатьох любителів «молочки» цікавлять молочні коктейлі в домашніх умовах: як приготувати і рецепти.

Що таке молочний коктейль?

Смачний і поживний напій, який називається молочним коктейлем, відноситься до десертних напоїв і готується на основі молока і морозива. Але щоб ці напої були різними і задовольняли різні смаки, молочний коктейль часто додають сиропи, збиті вершки, різне варення, свіжі і консервовані фрукти, тертий шоколад, різні креми і деякі інші харчові добавки та компоненти.

Відомі кулінари вважають, що до групи молочних коктейлів відносяться і любий інші коктейлі, основою яких можуть бути і кефір, вершки, та інші молочні продукти. Але все ж всім відомий і класичний молочний коктейль — це невигадливий напій, виготовлений на основі молока та морозива.

Абсолютно зрозуміло, що коктейлем навряд чи можна назвати просто молоко, в яке додали морозиво або ще які-небудь інгредієнти. Для того, щоб коктейль став дійсно коктейлем, його необхідно збити, тобто піддати його механічного впливу. Але от яким чином збивати коктейль — це справа смаку, звички і наявних засобів для збивання. Молочні коктейлі можна збивати в шейкері, можна використовувати звичайний віночок, стане в нагоді і ручний міксер.

Але найбільш ефективними для збивання молочного коктейлю вважаються такі сучасні електроприлади, як блендер або міксер. Цікаво, що кафе, бари і ресторани мають у своєму розпорядженні спеціальні стаціонарні міксери, призначені для збивання молочних коктейлів.

Про головне інгредієнті

Головний інгредієнт молочного коктейлю — це, само собою зрозуміло, молоко. Головне призначення молока, яке виробляється тільки молочними залозами ссавців у період вигодовування своїх новонароджених малят, які ще не здатні харчуватися іншою їжею, — це годування новонароджених малюків.

Проте з часом людина навчилася використовувати молоко тварин і для своїх цілей, у тому числі і для харчування. Існують відомості, що людина почала використовувати молоко різних тварин близько п’ятдесяти тисяч років тому. Сьогодні ж молоко стало обов’язковим компонентом багатьох продуктів, а виробництво молока — дуже великою промисловою галуззю.

Якщо розглянути молоко з точки зору хімії, то необхідно сказати, що це полидисперсная система, яка має дуже багато компонентів, причому всі компоненти молока перебувають у тонкодисперсному стані — саме тому молоко рідке. Молоко — це абсолютно нормальний фізіологічний продукт, який одержують від тварин в період лактації методом доїння і без додавання продукт будь-яких інших речовин і інгредієнтів.

Для приготування молочних коктейлів найчастіше використовується коров’яче молоко, яке давно відома своїми корисними властивостями. Свіже незбиране коров’яче молоко в середньому має енергетичну цінність 60 ккал на 100 грамів продукту. До складу молока входять вода, білки, насичені, мононенасичені і поліненасичені жири; вуглеводи у вигляді дисахаридів і лактози; вітаміни і мікро – і макроелементи, в тому числі ретинол (вітамін а), тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2), кобаламін (вітамін B12), вітамін D, а також значна кількість кальцію і калію, а також магній і інші елементи, у тому числі натрій, хлор, фосфор і сірка, а також різні солі, серед яких є цитрати, фосфати і хлориди.

Увага! Сучасні методи дослідження виявили в коров’ячому молоці більше 50 цінних для організму хімічних елементів.

Вчені відзначають, що найбільш важливим елементом, який входить до складу молока, слід вважати кальцій — цього макроелементу досить багато, молоко містить його легкозасвоювану форму, крім того, кальцій в коров’ячому молоці відмінно збалансований з фосфором.

Звичайно ж, пастеризоване молоко з магазину відрізняється від свіжого продукту, однак для приготування молочних коктейлів найчастіше використовується саме воно.

Цікаві факти про молочні коктейлі

Факт № 1. Вперше про молочному коктейлі почали говорити і писати в 1885 році. Цікаво, що до складу перших молочних коктейлів обов’язково входив віскі і використовувалися ці коктейлі з медичними цілями.
 

Факт № 2. Блендер, який призначався спеціально для приготування коктейлів з молока, в 1922 році винайшов Стівен Поплавські (Stephen Poplawski).
 

Факт № 3. У Книзі рекордів Гіннеса ” зареєстрований самий величезний і справді вражаючий молочний коктейль, який приготували в Нью-Йорку в 2000 році. Цей коктейль мав 50 000 звичайних порцій молочного коктейлю, що склало 22 712,5 літрів. У створенні найбільшого молочного коктейлю брали Американська Молочна Асоціація (American Dairy Association), Parmalat USA, а натхненницею цього заходу стала власниця Comfort Diners Іра Фрихоф (Ira Freehof).
 

Факт № 4. Знавці стверджують, що молочний коктейль, який приготовлений з бананом і медом, допомагає позбавитися від похмілля, так як цей коктейль допоможе відновитися балансу необхідних речовин в організмі, включаючи баланс цукру і магнію.
 

Факт № 5. Самим незвичайним інгредієнтом, який використовується в молочних коктейлях, вважається гарбуз.

Кілька порад з приготування молочного коктейлю

Інгредієнти молочного коктейлю слід збивати в блендері до появи не просто пінки, але стійкої піни.

Молочний коктейль слід пити холодним.

Кількість молока для приготування коктейлю можна підбирати по своєму смаку.

У будь-молочний коктейль можна додавати різні сиропи, кава, фруктові соки та/або фруктову збиту м’якоть, шоколад і інші інгредієнти.

Для приготування молочного коктейлю з фруктами слід спочатку збити всі складові без сиропу, а тільки потім додати сироп і знову ретельно збити за допомогою блендера.

Для приготування молочного коктейлю можна брати різні сорти морозива з різними наповнювачами: вершкове, шоколадне, карамельне, крем-брюле, фісташкове, динне, фруктове і будь-яке інше.

Якщо хочеться здивувати новим смаком молочного коктейлю, різні види морозива можна змішувати в різних пропорціях.

Важливо! Перед приготуванням молочного коктейлю свіже або пастеризоване молоко треба охолодити приблизно до +6 °С, однак занадто холодне молоко теж не годиться.

Молочний коктейль найкраще збивати на високій швидкості.

Якщо до складу підготовлюваного молочного коктейлю входять лід або свіжі ягоди та фрукти, то вже повністю готовий молочний коктейль обов’язково слід процідити через ситечко, щоб в келих не потрапили ні шматочки льоду, ні насіння ягід або фруктів.

Щоб отримати молочний коктейль з низькою калорійністю, для його приготування слід використовувати знежирене молоко або нежирний кефір з будь-яким фруктовим соком за смаком. Також у такий коктейль можна додавати несолодкі фрукти, у тому числі полуницю, ківі або яблуко.

Практично в будь-молочний коктейль можна додати різні горіхи, які попередньо слід подрібнити, а потім додати в блендер і гарненько збити разом з іншими інгредієнтами.

Якщо молочний коктейль здається зовсім несолодким, то в блендер разом з іншими інгредієнтами можна покласти деяку кількість цукру або меду.

Іноді в молочні коктейлі додають трохи ваніліну або кориці.

Рецепти молочних коктейлів

Базовий молочний коктейль

Знадобиться:

• Вершкове морозиво — 250 г;
• Молоко — 1 л.

Приготування: Молоко попередньо охолодити. Охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Коктейль розлити в порційний склянки. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

Фруктовий молочний коктейль з морозивом

Знадобиться:

• Вершкове морозиво — 200 г;
• Питний йогурт — 0,5 л,
• Фрукти (полуниця, чорниця, банани) — 1 стакан.

Приготування: Питний йогурт попередньо охолодити. Охолоджений йогурт налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Додати фрукти. Блендер знову включити і на високих обертах знову все збити. Коктейль розлити в порційний склянки. Якщо використовувалися ягоди або фрукти, від яких могли залишитися кісточки або шкірка, то наливати в келихи або склянки через ситечко. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів. Прикрасити склянку можна тими ж фруктами, які використовувалися при готуванні коктейлю.

3. Молочний коктейль «Чорне золото» з медом та кави

Знадобиться:

• Вершкове морозиво — 200 г;
• Молоко — 1 л,
• Міцна кава — 100-150 р,
• Рідкий мед — 100 р.

Приготування: Молоко попередньо охолодити. Охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Додати мед і охолоджений кава. Блендер знову включити і на високих обертах знову все збити. Коктейль розлити в порційний склянки. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

Молочно-банановий коктейль

Знадобиться:

• Вершкове морозиво — 300 г;
• Молоко — 0,5 л,
• Стиглі банани — 2 шт.

Приготування: Молоко попередньо охолодити. Спочатку у блендері збити стиглі банани. Потім охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Коктейль розлити в порційний склянки. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

Морквяно-молочний коктейль

 

Знадобиться:

• Вершкове морозиво — 50 г;
• Молоко — 0,25 л,
• Морква — за смаком;
• Цукор — за смаком.

Приготування: Молоко попередньо охолодити. Моркву натерти на самій дрібній тертці. Потім охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво, моркву і цукор. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Коктейль розлити в порційний склянки. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

Молочний коктейль з сиропом

Знадобиться:

• Вершкове морозиво — 200 г;
• Молоко — 1 л,
• Сироп — 50 р.

 

Приготування: Молоко попередньо охолодити, охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво і налити сироп. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Коктейль розлити в порційний склянки. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

Ванільний молочний коктейль з полуницею

Знадобиться:

• Вершкове морозиво — 150 г;
• Молоко — 110 р,
• Полуниця — 200 г,
• Цукор ванільний — за смаком.

 

Приготування: Молоко попередньо охолодити, охолоджене молоко налити в чашу блендера і покласти туди ж вершкове морозиво, полуницю і цукор. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться стійка піна. Блендер вимкнути. Коктейль розлити в порційний склянки через ситечко, щоб не попалися кісточки з полуниці. Прикрасити свіжою полуницею. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

8. Молочний коктейль з морозивом і корицею

Знадобиться:

• Вершкове морозиво — 100 г;
• Молоко — 50 г,
• Банани — 2 шт,
• Цукор ванільний-1 чайна ложка,
• Кориця — 1 щіпка.

Приготування: Молоко попередньо охолодити, і в чашу блендера налити вже охолоджене молоко, потім покласти туди ж вершкове морозиво, попередньо очищені і нарізані на шматки банани і цукор. Збивати на високих обертах, поки не з’явиться дуже стійка піна. Блендер вимкнути. Додати корицю і ще раз трохи збити. Можна подавати з різнокольоровими трубочками для коктейлів.

Висновки

Скільки рецептів молочного коктейлю відомо кулінарної науці? Але оскільки кулінарія — це ще й мистецтво, точної кількості рецептів цього напою не знає ніхто, тому що автором наступного шедевра може бути кожен любитель молочного коктейлю, який взяв охолоджене молоко, морозиво, поклав все це в блендер і…

І тут прийшло осяяння — а що, якщо в суміш молока і морозива покласти тертий шоколад, подрібнені майже в пил горіхи кешью або фундук, відварену гарбуз або ще щось цікавеньке. А якщо ці інгредієнти поєднувати між собою? А якщо змішувати сорти морозива? А якщо додати вина?

Молочний коктейль — це чудове поле для творчості. І цілком може бути, що саме ваше ім’я залишиться в історії кулінарного мистецтва як ім’я автора полюбився мільйонам людей абсолютно дивовижного і неповторного молочного коктейлю. Адже давно відомо, що немає незначних страв, а є незначні кухаря…