Зміст:
- Як завести друзів в Парижі
- Коли французи не говорять про їжу
- Кулінарний майстер-клас в Le Cordon Bleu
Коли довго мандруєш по світу, все добре — крім відсутності звичного кола спілкування. Виявляється, для літніх людей це навіть важливіше, ніж для молодих. Ось як американці Лінн і Тім Мартін, почали кочове життя, вирішували для себе проблему спілкування в Парижі, не знаючи французької мови.
В той день в Люксембурзькому саду ми майже відчули себе як вдома, але без знання мови ми ні з ким не могли заговорити. Взагалі в нашій кочового життя це почуття відрізаності від світу — одна з серйозних складнощів. Ми обожнюємо бути разом, але все ж ми обидва завжди були соціально активні і любимо суспільство інших людей.
Почавши подорожувати, ми відчули, що і нові знайомі, яких ми зустрічаємо в дорозі, і старі друзі, і рідні живуть за своїми планами, займаються своїми справами. Не варто очікувати, що вони раптом кинуть все просто тому, що ми приїхали, чи скасують якісь плани лише з-за того, що ми їм дзвонимо в скайпі. Це ціна нашої свободи.
Повинна визнати, що мені не вистачало звичних жіночих розмов. Але для таких розмов не обійтися без подруги! Тому ми стали думати, як би нам завести друзів в Парижі.
До змісту
Як завести друзів в Парижі
Ми почали ходити на зустрічі туристів і жителів Парижа, які організовував якийсь Джим — письменник, американець, який вже тридцять років збирає в своєму паризькому будинку незнайомих людей. Я читала про нього в New York Times і ще до від’їзду записалася на таку зустріч.
Взагалі придумано непогано: за тридцять євро він годує присутніх посереднім вечерею і пропонує вино з пакета, але головне тут не їжа, а можливість познайомитися з новими людьми. Джим одягає червоний фартух і сидить біля столу на барному стільці, збираючи плату за вхід і розмовляючи з новачками. Квартира поступово заповнюється людьми, багато з яких виглядають спочатку відверто наляканими. Але вже через кілька хвилин розмова стає таким живим і гучним, що можна затикати вуха! Кожному є що розповісти.
Ми дуже непогано провели тут час, хоча у кімнату набилося чоловік сто, а місця тут було двадцять, не більше. Ми познайомилися і поговорили і з американцями, і з жителями інших країн, але коли йшли до метро, Тім сказав:
— Так, непогано було, але я щось не знайшов нікого, з ким хотів би познайомитися ближче. А ти?
— І я теж, — зітхнула я. — Добре б Енді подзвонила, вона така мила і жива, з нею точно не буде нудно. Я ще в перший день відчула в ній споріднену душу. І Джорджа я теж дуже хочу побачити. Як думаєш: може, зателефонуємо Енді?
— Давай пізніше, люба, — відповів він. — Давай ще пару днів почекаємо, незручно нав’язуватися. У них своє життя, а ми тут лише проїздом.
Зітхнувши, я погодилася.
На щастя, коли ми повернулися додому, я побачила, що Енді, господиня нашої квартири в Парижі, нам написала і запросила нас на коктейль наступним ввечері. Ми були такі раді! Нарешті-то у нас є шанс завести друзів в Парижі!
До змісту
Коли французи не говорять про їжу
Наступним ввечері, тримаючи в руках пляшку вина і квіти, ми рівно о 18:00 телефонували в їх двері. Енді була такою ж милою і енергійною, який здалася нам в день нашого знайомства. Джордж, її красень чоловік, стовідсотковий француз, відразу допоміг нам відчути себе як вдома.
Ця парочка захоплювалася різними екстремальними видами спорту. Приміром, у медовий місяць вони піднялися на Кіліманджаро (а ми-то просто провели два тижні в тихому лінивому Сан-Мігель-де-Альєнде). Вони катаються на велосипедах, ходять в довгі піші прогулянки, їздять на мотоциклах, бігають марафони. Нам, слабаків і разгильдяям, все це здається незвичайним і майже героїчним.
Цей наш перший спільний вечір перетворився в справжню хорошу дружбу. Ми не раз потім разом вечеряли, гуляли, говорили, сміялися. Енді і Джордж розповіли нам багато корисного про життя у Франції — без них ми ніколи б цього не дізналися. Ми говорили про все, що стосується Франції: про історію, політику, архітектурі, мові і особливо про їжу, адже будучи в Парижі, ніяк не можна упустити гастрономічні задоволення.
Мені було цікаво послухати та місцеві плітки. І неважливо, що я нікого з об’єктів цих пліток не знала особисто. Чим більше я дізнавалася про життя людей в цьому місті, тим більше я відчувала себе тут — не просто туристкою або стороннім спостерігачем, а немов учасницею життя міста, який на час став мені домом.
Якось ми вечеряли у відмінному ресторані Le Dirigible в нашому кварталі і обговорювали французький характер, традиції і незвичайне увагу до їжі. І Джордж привів в приклад кілька найуживаніших виразів, які пов’язані з їжею, але мають зовсім інший зміст.
«Il y a du pain sur la planche» — «На хлібній дошці є хліб». Інакше кажучи, у нас повно справ.
«On a мапде` notre pain blanс» — «Ми з’їли весь білий хліб». Або: всі легкі справи ми переробили.
«Ce n’est pas de la tarte» — «Це вам не шматок пирога». Тобто мова про якесь дуже складній справі. Протилежне вираз: «Це як шматок пирога з’їсти!».
«?a va mettre du beurre dans les epinards» — «Це додасть масла в шпинат». Інакше кажучи, тоді все складеться.
«Il s’est est fait rouler dans la farine» — «Його виваляли у муці». Іншими словами, провели або обдурили.
Очевидно, що французи ставляться до їжі і вину дуже серйозно. Коли вони не їдять і не п’ють, вони говорять про їжу.
Наша дружба була важливою, принаймні для нас. Завдяки Енді і Джорджу і їх готовність допомогти нам увійти в світ Франція стала для нас зрозуміліше і ближче. Ми завжди будемо їм вдячні і донині залишаємося з ними хорошими друзями.
До змісту
Кулінарний майстер-клас в Le Cordon Bleu
На наступний день я поралася в нашому маленькому вбудованому шафі в спальні, і Тім запитав:
— А ти що там зайнята?
— Шукаю, що б одягнути завтра. Я просто втрачаю голову!
— Мила, та одягни, що хочеш, ти завжди чудово виглядаєш! Тим більше що Джулії там не буде, — і він посміхнувся.
Субота повинна була стати особливим днем: я вирішила піти на заняття в Le Cordon Bleu — найзнаменитішу кулінарну школу у світі, де збираються всі великі з світу кулінарії і де колись можна було зустріти саму Джулію Чайлд, телеведучу і знаменитого американського шеф-кухаря. Цей майстер-клас повинен був стати апогеєм мого захоплення кулінарією.
Я вже говорила, що обожнюю все, що пов’язано з їжею. Я мріяла побувати у стінах цієї школи з тих пір, як мені ще в 1965 році подарували перше видання книги Джулії Чайлд «Освоюючи мистецтво французької кухні». Через майже півстоліття я отримала шанс там опинитися. Мій дорогий чоловік, розуміючи, як це важливо для мене, допоміг мені заздалегідь знайти будівлю школи, щоб я не втратила час у пошуках потрібного будинку і не запізнилася. Я навіть завела будильник, хоча в цьому й не було потреби: я чекала цього моменту, як шестирічна дитина чекає Різдва.
Вранці, загорнувши за кут потрібного мені вдома, я побачила цілий загін молодих кухарів в білій професійної одязі, у кожного в руках шкіряні сумки з ножами. І відчула гостру заздрість.
Взагалі я мало про що шкодую, але якщо б можна було почати все спочатку, я б точно знайшла роботу, пов’язану з їжею і приготуванням їжі. Професійно займатися цим — найкраще, про що я могла б мріяти! (Максимум, що мені вдалося на цій стезі, — недовгий час володіти компанією з продажу делікатесних сирів. Повинна сказати, що бізнес йшов відмінно, і мені це заняття приносило колосальне професійне задоволення. Ви навіть не уявляєте, як мені подобалося працювати з гігантськими промисловими міксерами і великими духовками і мати у своєму розпорядженні нескінченну кількість холодильників!)
Незабаром я вже сиділа в невеликій аудиторії, де була встановлена робоча станція для шеф-кухаря і його асистентів, а над нею висіло велике дзеркало, щоб що сидять в залі могли все розгледіти. Шеф-кухар все відмінно пояснював, весь час утримував нашу увагу, а часом і жартував, особливо коли зображував качку, яку насильно годують, щоб у неї швидше збільшилася печінка. Він не міг повірити, що в Каліфорнії подібна практика заборонена і жителів цього штату тепер набагато складніше добути цей паштет!
Шеф-кухар приготував цілий обід, від закуски до десерту. Нам було дозволено пробувати кожне з страв по мірі їх готовності. Все це було схоже на свого роду причастя в храмі кулінарії.
Зрозуміло, я купила тут найкращий (і найдорожчий) кухонний фартух з усіх, що в мене є. Його можна обернути навколо талії, в ньому багато кишень і є навіть місце для термометра, миттєво вимірює температуру страви. У мене є і професійний штопор для пляшок, теж з логотипом школи Le Cordon Bleu, і мені так приємно щоразу брати його в руки. Така підзарядка позитивною енергією забезпечена мені кілька разів на тиждень — всякий раз, коли я відкриваю пляшку вина!
Продовження випливає.
Стаття надана видавництвом “Манн, Іванов і Фербер”
