У роки талонів та дефіциту продовольства у магазинах курка була справжньою королевою на святкових столах більшості людей. Я цей період чітко пам’ятаю, хоч була ще підлітком. Ми готували її цілком на кожен Новий рік. І тепер, через багато років, курка залишається важливим компонентом святкового столу, особливо якщо немає іншої птиці.
Раніше для приготування курки використовували досить обмежений набір спецій: часник та чорний перець в поєднанні з майонезом або сметаною, але коли таку курку запікали в духовці, витали запаморочливі аромати, і ми передчували майбутню задоволення. Тепер в магазинах і на ринку великий вибір спецій, а в інтернеті – величезна кількість рецептів. Природно, хочеться спробувати різні варіанти, особливо якщо хтось вже спробував і виклав в мережі свою думку про конкретному рецепті. От і мені, дорогі друзі, хочеться поділитися з вами вдалим рецептом запікання цілої курки з мінімум витрат, але з прекрасним результатом. Думаю, що багато з спецій ви вирощуєте на підвіконні в горщиках або в саду, на городі.
Щоб приготувати курку цілком в прянощах, вам потрібно:
- ціла курка – 1,5 кг
- для начинки:
- лимон дрібний – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- гілочки розмарину свіжі – 4 шт.
- гілочки чебрецю свіжі – 4 шт.
- гілочки петрушки свіжі – 4 шт.
- сіль і перець чорний мелений – за смаком
- для пряного масла:
- масло вершкове – 55 г
- шавлія мелений – 1 ч. л.
- листя чебрецю свіжі – 1 ч. л.
- розмарин свіжий, без гілочок-1 ч. л.
- сіль і перець чорний мелений – за смаком
Як приготувати курку цілком в прянощах.
-
1. Тушку курки помити, видалити нутрощі, промокнути надлишки вологи паперовим рушником. Приготувати свіжі спеції, часник очистити, великий розрізати на половинки. Якщо у вас великий лимон, то вистачить одного, розрізати на дві частини.
2. Посолити і поперчити внутрішність курки. Начинити курку половинками лимона, свіжими травами. -
3. Приготувати пряну масло. Розтопити вершкове масло, посолити, додати листя чебрецю, голочки розмарину, шавлії. Перемішати.
4. Змастити курку цілком приготованим маслом. Злегка поперчити. Покласти курку спинкою вгору у форму для запікання або на деко. -
5. Можна закріпити начинку, прикривши спеціальними спицями або зубочистками. -
6. Поставити в духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів, на 1 годину, потім знизити температуру до 180 градусів і готувати ще 1 годину. Якщо курка вагою менше, час скоротити. -
7. Подавати готову курку до столу.
8. Або попередньо розрізати на порції. -
-
Приємного апетиту!
