Королівські креветки мають більш насиченим ароматом і смаком, прекрасними поживними властивостями і, звичайно ж, великими розмірами, по порівнянні з звичайними креветками. Це прекрасний варіант поєднання в одному продукті дієтичних властивостей, легкозасвоюваного білка, поживності, а також незамінних амінокислот.
Як правило, в нашому регіоні доступні у продажу в торгових мережах заморожені королівські креветки. Давайте розберемося, що ж нам робити з ними далі після покупки, скільки і як правильно варити королівські креветки заморожені, а також розкриємо декілька секретів їх приготування.
Як правильно варити неочищені заморожені королівські креветки?
Першим ділом креветки розморожуємо при кімнатній температурі або під струменем холодної води. Потім в будь-яку каструлю наливаємо воду з розрахунку чотири літри на один кілограм креветок, підігріваємо до кипіння і кидаємо на це кількість дві столові ложки солі. Тепер занурюємо в киплячу воду неочищені заморожені королівські креветки, чекаємо, поки знову закиплять, і варимо шість-сім хвилин. Відкидаємо креветки на друшляк і обдаємо холодною водою. Подібна шокова процедура дозволить легко очистити їх від панцира для подальшого застосування.
Зауважимо, що такий процес варіння призначений для сирих креветок. Вони як у свіжому вигляді, так і в замороженому, мають сірий колір. Якщо ж ви придбали неочищені креветки рожевого кольору, то це означає, що вони перед заморожуванням були вже відварені, і тому вимагають меншого часу приготування. Досить такі, попередньо розморожені, креветки потримати в киплячій воді одну хвилину, і вони вже готові.
Як правильно варити заморожені очищені королівські креветки?
Якщо куплені вами заморожені королівські креветки вже очищені, то швидше за все вони були відварені перед заморожуванням і мають рожевий колір. Для приготування спочатку розморожуємо їх при кімнатній температурі, виклавши на друшляк, встановлений на будь-яку ємність для збору рідини. У гарячу воду занурювати їх відразу не варто, так як високий ризик втрати смакових якостей готового страви. З цієї ж причини не рекомендується використовувати для розморожування мікрохвильову піч.
Наливаємо в каструлю воду в об’ємі в два рази перевищує обсяг креветок, які необхідно відварити, нагріваємо до кипіння, підсолюємо з розрахунку 30 грам солі на один літр води і занурюємо туди наші вже розморожені, очищені королівські креветки на одну-дві хвилини, в залежності від розміру молюсків. Зручніше це робити в тому ж друшляку, в якому вони размораживались, тому вибирайте каструлю для варива відповідного розміру.
При варінні будь-яких креветок, як очищених, так і в панцирі важливо не перетримати їх в окропі, так як після тривалої термічної обробки вони стають твердими (гумовими).
Якщо ви любите натуральний смак креветок, то додавати в воду спеції при приготуванні не варто. 
Хоча при необхідності і за бажанням можна приправити воду пучком кропу, горохи або чорного запашного перцю, лавровими листками, а також самими різноманітними прянощами і пряними травами. Все залежить від ваших смакових уподобань і, можливо, від вимог рецептури для подальшого використання відварених креветок.
Ну ось, королівські креветки куплені, розморожені і правильно відварені. Залишилася справа за малим, – визначитися зі способом подальшого їх застосування. А саме, додати креветки в салат, суп або насолодитися їх прекрасним натуральним смаком, приготувавши до них який-небудь оригінальний соус.
