Зміст:
- Фаршировані кабачки в духовці
- Запіканка з кабачків в духовці
- Эскаливада — теплий салат з баклажанів і солодкого перцю
Нарешті доступні всі улюблені літні овочі — кабачки, помідори і баклажани з грядки, справжній солодкий перець… Пропонуємо приготувати все це в духовці: кабачки — фаршировані і у вигляді запіканки, а ще теплий салат з запечених баклажанів і перцю. Рецепти ми знайшли у дієтолога Лідії Іонової — тому страви з кабачків, баклажанів, перцю вийдуть не тільки смачними, але і дуже дієтичними.
До змісту
Фаршировані кабачки в духовці
Інгредієнти:
- 4 молоді кабачки (цукіні)
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 зубчик часнику
- 200 г броколі
- 2 ст. ложки натурального йогурту
- 2 ст. ложки жирного тертого твердого сиру
- 2 ч. ложки оливкової олії
- чорний мелений перець
- сіль
Цукіні, який в народі називають «італійським кабачком», — це не тільки смачний, але і корисний дієтичний продукт. Калорій в ньому менше, ніж у кабачках інших сортів, — всього 15-20 ккал на 100 р. За складом цукіні близькі до своїх найближчих родичів«, але, наприклад, вітаміну С в них значно більше. Цукіні — хороший джерело бета-каротину, фолієвої кислоти, калію і пектину. Містяться в ньому й інші важливі мінерали: кальцій, магній, фосфор і залізо.
До змісту
Запіканка з кабачків в духовці
Інгредієнти:
- 1 кабачок
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 помідори
- 1 солодкий перець
- 1 яйце
- 1/2 склянки молока
- 2 ст. ложки тертого твердого сиру
- чорний мелений перець
- сіль
Кабачок — цінний дієтичний продукт: він відрізняється низькою калорійністю (всього 24 ккал на 100 г) і багатий корисними речовинами. Це хороший джерело бета-каротину, вітамінів С і групи В, а також калію. В ньому містяться та інші необхідні нам мінерали — кальцій, фосфор, залізо, магній, мідь і кобальт.
До змісту
Эскаливада — теплий салат з баклажанів і солодкого перцю
Інгредієнти:
- 3 баклажана
- 3 великих червоних солодких перцю
- 6 головок цибулі-шалот або 3 невеликі головки червоної цибулі
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 1 ст. ложка бальзамічного оцту
- чорний мелений перець
- сіль
Стаття надана видавництвом “Манн, Іванов і Фербер”