Шовковиця незаслужено страждає від невеликої популярності. Солодкі фіолетово-чорні ягоди частіше в невеликих кількостях їдять свіжими і не пускають в основу заготовок на зиму. Відновити справедливість беремося ми, озброївшись кількома звичайними, і не зовсім, рецептами шовковичного джему.
Джем з шовковиці з чіа – рецепт
Інгредієнти:
- ягоди шовковиці – 2 ст.;
- паличка кориці;
- бутони гвоздики – 4 шт.;
- насіння чіа – 1/4 ст.;
- цукровий пісок – 65 р.
Приготування
Ополоснувши ягоди і звільнивши від плодоніжок, кладемо їх в сотейник і засипаємо цукром. Слідом відправляємо паличку кориці з гвоздикою, цукровий пісок і головне сполучна ланка в нашому рецепті – насіння чіа, які, вбираючи вологу, стають клейкими й тягучими. Заливаємо вміст сотейника 80 мл води і залишаємо загуснути на невеликому вогні. Далі продукт можна розлити по стерильним банкам, а можна охолодити і закрити невеликими порціями, які простоять пару тижнів.
Як зробити джем з шовковиці з желатином?
Інгредієнти:
- ягоди шовковиці – 1 ст.;
- желатин – 7 г;
- вода – 240 мл;
- мед – 35 мл
Приготування
У сотейнику розведіть желатин у воді. У закипевшем желатиновом розчині розведіть мед і дайте йому побурлить ще хвилин п’ять, а самі поки розімніть ягоди в пюре. Додайте шовковичне пюре до желатину і проваріть ще п’ять хвилин. Розлийте джем по банкам і закрийте.
Джем з шовковиці та вишні
Інгредієнти:
- шовковиця – 740 г;
- вишня (без кісточки) – 450 г;
- цукровий пісок – 310 г;
- лимон – 1 шт.;
- мелений імбир – 1 ч. ложка.
Приготування
Ягоди висипте в сотейник і залийте соком лимона. Як тільки і шовковиця, і вишня, пустять сік, додайте імбир і цукровий пісок, ретельно перемішайте і дайте покипіти 10 хвилин, при необхідності знімаючи пінки з поверхні. Далі варення можна розкласти по стерильним банкам і заготовити на зиму, а можна намазати на тост з 
маслом і насолоджуватися вже зараз.
Джем з шовковиці за цим рецептом можна зробити в мультиварці. Засипавши всі інгредієнти в чашу пристрою, увімкніть режим «Гасіння» на 1 годину, а потім насолоджуватися результатом.
Джем з шовковиці з пектином
Інгредієнти:
- ягоди шовковиці – 6 ст.;
- сік лимона – 50 мл;
- пектин – 7 ст. ложок;
- цукровий пісок – 630 р.
Приготування
Ягоди витримайте на вогні хвилин 10, щоб пустили сік. Потім розімніть, змішайте з лимонним соком і пектином, дочекайтеся закипання, всипте цукровий пісок і дайте покипіти ще хвилину. Джем готовий!
