Ми всі обожнюємо традиційні солодкі заготовки на зиму у вигляді різноманітного варення з сезонних ягід: полуниці, вишні, смородини, агрусу та інших. Але що якщо взяти за основу не властиві нашому клімату, але повсюдно поширені плоди, начебто апельсина. Апельсинове варення можна готувати протягом цілого року, а кращого доповнення до ранкового тосту з маслом важко придумати. Про всі подробиці того, як варити апельсинове варення ми поговоримо далі.
Апельсинове варення – рецепт
Варення з апельсинів відрізняється винятковою густотою. Все завдяки міститься в кісточках і білих перетинках цитруса пектину, завдяки якому ласощі не розтікається і легко розподіляється по будь-якій основі.
Інгредієнти:
- апельсини – 480 м;
- цукор – 850 р.
Приготування
Максимально ароматне і насичене смаком варення можна отримати лише готуючи соковиту м’якоть разом з шкіркою протягом тривалого часу. Покладіть цілі апельсини в глибоку каструлю, залийте двома літрами води і дайте проваритися півтори години. По закінченні часу накрийте посуд кришкою і залиште на всю ніч. На наступний день шкірка апельсина розм’якне, а внутрішня частина і зовсім стане м’якше вершкового масла.
Вийміть м’якоть з допомогою ложки і поверніть в каструлю з водою, у якій варилися цілі апельсини. Кісточки і білі перетинки не видаляйте. Дайте м’якоті проваритися близько півгодини, а потім протріть її через сито так, щоб вичавити якомога більше багатою пектином рідини. Поверніть пектиновый розчин на вогонь разом з апельсиновою цедрою і цукром. Уваривайте варення до загустіння або проведіть тест з холодним блюдцем, в рамках якого краплю джему капають на холодне блюдце і дають їй застигнути, якщо крапля схоплюється – апельсинове варення готове.
Далі залишається лише розлити все по стерильним банкам і закатати.
Апельсинове варення «П’ятихвилинка»
Існує і швидкий рецепт приготування консервованого ласощі з цитрусів – варення «П’ятихвилинка», яке виходить не таким густим як його побратими, які провадять на вогні півтори години, але не менш смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- апельсини – 460 м;
- цукор – 320 г;
- вода – 230 мл
Приготування
Очистити апельсини від шкірки, довільно і крупно наріжте м’якоть, залийте її водою і засипте цукром. У каструльку до апельсинової м’якоті покладіть дрібно нарезанною цедру і поставте все на вогонь. Після закипання рідини дайте апельсинового варення провести на вогні 5 хвилин, потім зніміть його з жару і охолодіть. Повторно прокип’ятіть цитруси в сиропі після остигання також не довше 5 хвилин. Вийміть кісточки і розливайте варення по банках на зберігання.
Апельсинове варення з шкіркою
Інгредієнти:
- червоні сицилійські апельсини – 950 г;
- великий лимон – 1 шт.;
- вода – 720 мл;
- цукровий пісок – 480 р.
Приготування
Наріжте апельсини невеликими шматочками і вийміть з них насіння. Покладіть насіння в марлевий мішечок і додайте мішечок в емальованій каструлі разом з шматочками цитруса. Підігрійте воду і залийте теплою водою
вміст каструлі. Залиште фрукти постояти на ніч, після чого мішечок з насінням вийміть, а воду і фрукти прямо в каструлі поставте на вогонь. Після закипання варіть апельсини 40 хвилин, потім засипте цукор, дайте варенню проваритися ще півгодини і знімайте з вогню.
При бажанні, апельсинове варення можна зварити і в мультиварці. Після замочування цитрусів з пектиновим мішечком, перелийте основу для варення в чашу, доповніть цукром і залиште варитися на 40 хвилин в режимі «Варка на пару». Після, можна відразу закочувати варення в банках, попередньо простерилізований їх разом з кришками.
