Користь червоного вина присвячено безліч наукових досліджень, часто можна зустріти рекомендації випивати в день келих червоного вина, навіть лікарі іноді рекомендують його своїм пацієнтам. Корисно червоне вино і в чому полягає його дія на організм, спробуємо розібрати в цій статті.
Чому рекомендується саме червоне вино?
Хоча фахівці не сумніваються в позитивному ефекті помірного вживання червоного вина, однак все ще зберігаються розбіжності у поясненні механізму цього ефекту. Так, вчені Уругваю після розшифровки генома темного винограду сорту Танна встановили високий вміст в ньому процианидина (флавоноїд-природний антиоксидант). Інше дослідження, проведене в лондонському університеті Королеви Марії, показало, що зміст процианидина у винограді Танна в 3-4 рази вище в порівнянні з іншим відомим сортом винограду Каберне Совіньон.
Інші вчені наполягають, що в червоному вині міститься речовина ресвератрол, синтезируемое рослинами саме темних сортів винограду, здатне стримувати розвиток запальних процесів в організмі, втрату слуху, старіння взагалі, а також старечі зміни в мозку та інше.
Крім цього, червоне вино відноситься до категорії продуктів з високим вмістом антиоксидантів. Іншим подібним продуктом є зелений чай. Антиоксиданти також гальмують процеси старіння, допомагають в боротьбі з такими серйозними недугами, як хвороба Альцгеймера.
Як отримують червоне вино?
Коли заходить мова про те, чи корисно пити червоне вино, то виникає питання про отримання цього напою. Червоне вино одержують з винограду темних сортів, тобто з «фіолетового» винограду, як його називають у виноробних регіонах. Збирається він у строго визначений для кожного сорту час, коли співвідношення цукрів і кислот у ягоді досягає того рівня, який необхідний для отримання запланованого результату.
Примітно, що в країнах з великою історією виноробства, таких. як Італія і Іспанія, збір врожаю винограду має свою назву: в Італії це «вендеммия», а в Іспанії – «вендимия». Час збору винограду в північній півкулі – з липня по жовтень, а в південній півкулі – з лютого по квітень.
І, хоча вже створені спеціальні машини для збору винограду, однак, найкращі сорти вина одержують при ручному його збір, більш дбайливому для рослини і ягід. Після збору винограду, він піддається мацерації і пресуванню, а отримане сусло проходить етапи бродіння, фільтрування і бутилювання.
Користь для здоров’я
Зрозуміло, що погана слава алкоголю змушує сумніватися, корисно чи червоне вино. Тим не менш, дослідження, проведені в Європі, показали, що вживання дози алкоголю в 22-32 грама в день захищає людину від смерті, викликаної багатьма причинами. А порівняння вживання вина з іншими алкогольними напоями доводить більш значну користь першого.
Крім того, невелика кількість червоного сухого вина знизить шкоду, що наноситься організму палінням – звичкою, про яку точно не можна міркувати, чи корисно. Червоне вино для судин не зашкодить завдяки позитивному впливу на їх ендотелій. Куріння погіршує спроможність кровоносних судин до скорочення або, навпаки, розслаблення. Відновлення клітин ендотелію повертає цю здатність, у тому числі сприяючи нормальній роботі серця. Тому відповідь на питання «чи Корисно червоне вино для серця?» також позитивний.
Згідно з дослідженням, проведеним Массачусетським університетом (США), червоне вино в обмежених дозах сприяє зниженню ваги, так як гальмує формування нових жирових клітин і допомагає в боротьбі з існуючими.
Італійські дослідники вивчили, корисно червоне сухе вино при лікуванні запальних захворювань ясен. Виявилося, що деякі компоненти цього напою гальмують розмноження шкідливих мікроорганізмів у порожнині рота, допомагаючи запобігти карієс, гінгівіт і біль у горлі.
Червоне вино здатне поліпшити стан мозкової діяльності, цьому було присвячено більше 70 наукових досліджень. Антиоксидантні властивості напою і зниження тромбоутворення в судинах пояснюють його позитивний вплив.
У Каліфорнійському університеті довели, що помірне вживання червоного вина здатне поліпшити настрій завдяки виділяється при цьому ендорфінів. При цьому виявилось, що вино приносить більше задоволення, якщо його пити в кімнатах з обстановкою в червоних і блакитних тонах.
Червоне вино може знизити ризик виникнення раку легенів, простати, а також загальмувати розвиток раку молочної залози, однак необхідно суворо дотримуватися норми.
Вживання червоного вина збільшує частку «хорошого» холестерину, позитивно впливає на рівень вітаміну С, знижує алергічну реакцію.
Скільки можна пити?
Про користь червоного вина можна говорити тільки в тому випадку, коли його вживання обмежена. Корисно пити червоне вино кожен день? Так, але якщо тільки кількість не буде перевищувати одного келиха для жінок, і двох – для чоловіків. Крім того, цей келих вина можна випити далеко не в будь-який час, а одночасно з їжею. Зрозуміло, що виходячи з нашого способу життя, якщо ви працюєте в колективі, то краще випити келих вина за вечерею, щоб не бентежити своїх колег запахом алкоголю.
У чому відмінність сухого вина від напівсолодкого і солодкого?
Відмінністю вина залишився змістом цукру і пояснюється його класифікація за типами: сухе, напівсухе, напівсолодке і солодке. Для отримання більш солодких типів процес бродіння штучно затримується за допомогою додавання якихось реактивів або фізичним впливом: охолодженням продукту при необхідному рівні вмісту цукру.
Корисно червоне напівсолодке вино?
Після обговорення питання «чи корисно пити?» червоне сухе вино порівнюється з червоним напівсолодким і солодким вином. Якщо ви схильні до ризику захворювання на цукровий діабет або вже їм страждаєте, то не може бути питання, чи корисно червоне солодке або напівсолодке вино. Вибирати потрібно тільки сухе і суворо дотримуватися норми споживання.
Спірні моменти
Після відкриття різних корисних компонентів, що містяться в червоному вині, вчені і лікарі були натхненні ідеєю створення на його основі препарату, здатного боротися з багатьма хворобами. Однак значних результатів поки що дані дослідження не дали.
Крім того, розмірковуючи, чи корисно червоне вино при профілактиці ракових захворювань, необхідно пам’ятати про те, що крім корисних компонентів в продукті присутній алкоголь, який може провокувати розвиток деяких типів раку.
Також потрібно враховувати, що містяться у вині корисні компоненти надходять у нього не з шкірки або м’якоті ягід, а з кісточок, які вивільняють їх під час бродіння. Проте не всі сучасні сорти проводяться так, щоб речовини встигали надходити з кісточок в напій. Тому при обговоренні того, корисно чи червоне вино, краще вибирати приготоване за традиційними технологіями.
