Кріп – пряна зелень, без якої не обходиться приготування багатьох страв, не кажучи вже про салати. Він гармонійно доповнює смакові характеристики кулінарних страв, наповнюючи їх вітамінами, так необхідні нашому організму, особливо в зимовий період часу.
Заморожування кропу – найкращий спосіб заготівлі цієї прекрасної зелені на зиму. При правильному підході до справи зберігаються абсолютно всі корисні властивості, смак і аромат. Тим більше що вже давно доведено, що вміст вітаміну С в літній зелені вище в два рази, ніж у вирощеної в парникових умовах взимку. Тому у будь-якої господині повинен бути запас замороженого кропу, з любов’ю і ніжністю заготовлений влітку.
Сьогодні ми детально розповімо, як правильно заморозити свіжий кріп на зиму.
Способи заморозки кропу на зиму
Для заморозки ідеально підходить молода свіжа зелень кропу, зібрана в червні-липні в середині дня. Саме такий укропчик буде мати прекрасний смак і аромат, так як має властивість активізувати зміст і дія ефірних масел опівдні.
Існує кілька основних способів заморожування свіжої зелені. Одні заморожують вже подрібнений кріп у формочках для льоду, залити невеликою кількістю води. Інші вважають за краще розміщувати в морозильну камеру пучки зелені, склавши їх в контейнер, пакет або обернувши плівкою. А бажаючі заощадити місце в морозилці і час при приготуванні страв взимку, заморожують вже подрібнений укропчик, склавши його в окремі пакети або порційно в плівку.
Як заморозити кріп в морозилці в кубиках льоду?
Якщо у вас велика морозильна камера з достатньою кількістю вільного місця, то вимитий і нарізаний укропчик ви можете заморозити порційно, розклавши його у формочки для льоду, заливши водою і заморозивши в камері. Зберігати можна таку заготовку в морозилці, як у формах, так і склавши крижані кубики в пакет. Це ідеальний варіант для використання замороженої зелені при приготуванні перших і других страв. Ще однією перевагою такого способу є відсутність необхідності просушувати гілочки перед подрібненням.
Як заморозити кріп на зиму в пакетах?
Свіжу зелень кропу можна заморозити цілими гілочками або пучками. Для цього промиваємо її у воді, розкладаємо на махровому рушнику і даємо просохнути. Далі, або заморожуємо окремими невеликими порціями в морозилці, а потім складаємо в пакети для зберігання, або ж складаємо в них просушений укропчик відразу і відправляємо заморожуватися.
Зручніше і практичніше використовувати взимку вже нарізаний заморожений кріп. Для цього підготовлену чисту і суху зелень нарізаємо дрібно, складаємо в поліетиленові пакети, бажано невеликими порціями і поміщаємо в морозильну камеру для зберігання.
Обов’язковою умовою для отримання хорошого результату заморозки свіжої зелені в пакетах є видалення з них повітря по максимуму. Для цього після їх наповнення, гарненько стискаємо вміст, випускаємо повітря і 
зав’язуємо. Таким чином, заморожена зелень кропу, як подрібнена, так і цілими гілочками, не покривається льодом і чудово відділяється по потребі.
Запропоновані варіанти заморозки можна підлаштовувати і видозмінювати по своїм можливостям, бажанням і уподобанням. Так, наприклад, і пучки і подрібнену зелень кропу можна складати для зберігання в пластикові або силіконові контейнери, або порційно загорнути його в харчову плівку перед приміщенням в камеру.
Не полінуйтеся витратити трохи часу для приготування замороженої зелені кропу влітку, і цілий рік будете насолоджуватися стравами з ноткою свіжого літнього смаку.
