Після грибного сезону, левову частку врожаю грибники висушують і заморожують, щоб потім насолоджуватися ароматними стравами протягом всієї зими. Якщо у вашій морозильній камері також збереглися запаси білих грибів, то не пропустіть шанс приготувати з них супи за нашими рецептами.
Грибний суп з заморожених білих грибів
Інгредієнти:
- заморожені білі гриби – 230 г;
- оливкова олія – 15 мл;
- цибуля ріпчаста – 90 г;
- часникові зубки – 5 шт.;
- прованські трави – 1 ч. ложка;
- жменя дикого рису;
- вода – 2 л;
- морква – 60 р.
Приготування
Давайте спочатку розберемося з тим, скільки варити білі гриби для супу. Якщо ви хочете приготувати суп на грибному бульйоні, то занурте заморожені гриби у окріп, проваріть 10 хвилин і приберіть їх на тарілку. Розчин процідити, а гриби наріжте і спасеруйте. Але якщо у вас є готовий бульйон, то гриби можна не варити, а смажити відразу, замороженими.
Наш суп готується на грибному бульйоні, а тому, поки варяться заморожені гриби, ми спассеруйем цибулю. До цибулевої засмажки додаємо ошпарені білі гриби, духмяні трави, моркву і подрібнені часникові зубки. Коли всі овочі розм’якшаться, прибираємо їх з вогню. У киплячий бульйон кладемо дикий рис і чекаємо, поки він дійде до повної готовності. У фіналі кладемо в суп засмажку з білими грибами, знімаємо каструлю з вогню і даємо страві настоятися хвилин 15.
Такий суп з білих грибів можна зробити і в мультиварці, спочатку обсмаживши гриби і овочі, потім додавши рис і залив все водою. Режим «Варка» або «Суп» на 1 годину, і страва готова!
Суп з білих грибів з плавленим сиром
Інгредієнти:
- білі гриби – 350 г;
- печериці – 400 г;
- курячий бульйон – 500 мл;
- ріпчаста цибуля – 140 г;
- бекон – 90 г;
- плавлений сир – 280 м;
- молоко – 170 мл
Приготування
Шматочки бекону обсмажте до витоплювання жиру і перекладіть їх на окреме блюдо. На що залишився в сковороді жиру спасеруйте цибулю з обома видами грибів. Підігрійте бульйон і додайте в нього ароматну засмажку разом з беконом. Коли суп дійде до кипіння, зменшіть вогонь і заправте сумішшю страву підігрітого молока з плавленим сиром. Дочекайтеся, поки сирний суп з білими грибами знову закипить і прибирайте його з плити.
Рецепт супу з заморожених білих грибів з перловкою
Інгредієнти:
- білі гриби – 650 г;
- печериці та гливи – по 450 г;
- оливкова олія – 30 мл;
- перлова крупа – 1 ст.;
- гілочка чебрецю;
- зубки часнику – 4 шт.;
- порей (біла частина) – 2 шт.;
- біле сухе вино – 240 мл;
- соєвий соус – 85 мл;
- курячий бульйон – 2 л;
- вершки – 170 мл
Приготування
Розігрійте оливкову олію і обсмажте на ньому спершу товсті кільця порею, а потім і шматочки заморожених білих грибів з печерицями. Коли гриби пустять воду, покладіть в сковороду гілочку чебрецю, додайте пропущений через прес часник і дочекайтеся повного випаровування вологи. Коли сковорода стане сухою, залийте гриби і цибулю білим вином з соєвим соусом і знову почекайте, поки 2/3 вологи випаровується. Перекладіть гриби з пореєм в гарячий бульйон, доведіть його до кипіння, всипте перловку і відваріть до готовності. У фіналі заправте суп вершками і зніміть з вогню.
Крем-суп з білих грибів
Інгредієнти:
- білі гриби – 250 г;
- печериці – 150 г;
- часникові зубки – 2 шт.;
- фіолетовий цибуля – 1 шт.;
- гілочка чебрецю;
- курячий бульйон – 500 мл;
- вершки – 45 мл;
- цедра і сік 1 лимона;
- вершкове масло – 25 р.
Приготування
Прямо в каструлі розтопіть вершкове масло і спасеруйте на ньому півкільця цибулі з грибами. Додайте до зажарки часник і чебрець, полийте соком лимона і доповніть цитрусової цедрою. Коли вся рідина випарується, перекладіть гриби в гарячий бульйон, додайте вершки і збийте все блендером.