Останнім часом у продажу з’явився горошок заморожений, який не такий твердий, як сушений, і не такий м’який, як консервований, до того ж у ньому зберігається більше вітамінів. Можна купувати горошок в магазині, а можна дізнатися, як заморозити зелений горошок на зиму, і користуватися домашніми заготовками.
Розповімо, як правильно заморозити зелений горошок в домашніх умовах.
Для початку правильно виберемо горошок: відбираємо молоді стручки, цілі, не мляві, не пошкоджені, без цяток. Зазвичай стручки містять від 4 до 10 горошин, тобто можуть бути різного розміру. Якщо заморожувати плануєте не лущений горох, відберіть стручки одного розміру – не більше 5-6 горошин у кожному.
Як заморозити зелений горошок в стручках?
Інгредієнти:
- зелений горошок не лущений – 1 кг;
- вода – 3 л.
Приготування
Воду вливаємо у неглибоку досить широку каструлю і ставимо на вогонь. У стручків гороху за допомогою ножа або ножиць відрізаємо кінчики з обох сторін. Коли вода скипить ключем, занурюємо в неї відібрані і підготовлені стручки, бланшируем їх трохи менше 3 хвилин, акуратно дістаємо шумівкою або відкидаємо на друшляк, потім занурюємо в холодну воду до повного охолодження. Перекладаємо стручки на чисті серветки або будь-яким іншим способом видаляємо вологу. Остиглі і просохлі, поміщаємо їх у пластикові контейнери з кришкою таким чином, щоб горошок заповнював ємності в один шар і ставимо в морозильну камеру. Через 2 доби можна розфасувати заморожений горошок в поліетиленові пакети або спеціальні контейнери. Якщо контейнерів немає, можна заморозити горошок в картонних коробках.
Як заморозити свіжий зелений горошок?
Заморожуємо лущений горох
Інгредієнти:
- лущений горох – 1 кг;
Приготування
Уважно вибирайте горошок: всі горошини повинні бути пружними, яскраво-зеленого кольору, без ушкоджень, червоточин, плям. Горох для заморожування повинен бути стиглим, так що будьте уважні. Будинки переберіть горох і видаліть сміття. Закип’ятіть воду в невеликій каструлі, закиньте в неї горошок, вимкніть вогонь і залиште горошини в окропі 2 хвилини, потім перекладіть горох в миску з чистою холодною водою, а через 10 хвилин, потім відкиньте його на рушник або серветки. Чистий сухий горох розкладіть в ємності для заморожування або просто в пластикові контейнери і приберіть в морозильну камеру на 2 діб. Як бачите, заморозити молодий зелений горошок досить просто.
