Цілком ймовірно, що цього літа готувати на природі ви будете не тільки м’ясо, але і свіжі овочі. Серед останніх особливою популярністю користуються доступні і смачні кабачки, які легко насичуються смаком будь-якого маринаду і гармонують з іншими інгредієнтами на тарілці.
Як приготувати кабачки на мангалі?
Інгредієнти:
- кабачки – 800 г;
- оливкова олія – 95 мл;
- листя орегано, розмарину і чебрецю – по 1 ч. ложці;
- часникові зубки – 4 шт.
Приготування
Наріжте кабачки кружечками сантиметрової товщини і викладіть на рушники. Посипте шматочки сіллю і залиште на півгодини. Через відведений час залишки солі зчистите, а самі овочі промокніть. Залийте кабачки великою кількістю оливкової олії, додайте ароматні листя орегано, чебрецю і розмарину, а слідом видавіть кілька зубків часнику. Дайте кабачків постояти 15 хвилин перед тим, як розміщувати їх над палаючими вугіллями, а потім приступайте до обжарке.
Кабачки у фользі на мангалі
Інгредієнти:
- кабачки – 900 г;
- копчена паприка – 1 ст. ложка;
- сушена цибуля, орегано – 1 1/2 ч. ложки;
- сушений часник і перець чилі – по 1 ч. ложці;
- мелений кумін – 1/2 ч. ложки;
- грецький йогурт – 60 мл;
- сир фета – 140 р.
Приготування
Кабачки розрізаємо навпіл і витягаємо з них серцевину з насінням. Кабачкові «човники» посипаємо міксом з трав і спецій з усіх боків, після чого залишаємо промаринуватися на час розпалювання вугілля. Готуємо пасту з сиру фета з грецьким йогуртом і наповнюємо сирної сумішшю порожнини в кабачках. Обертаємо «човники» фольгою і обсмажуємо 15-20 хвилин. Коли кабачок стане м’яким, обережно розгорніть конверт з фольги, полийте «човники» додатковою порцією олії і подавайте.
Як замаринувати кабачки для мангалу?
Інгредієнти:
- кабачки – 450 г;
- оливкова олія – 45 мл;
- червоний винний оцет – 25 мл;
- сушений базилік і петрушка – по 1 ч. ложці;
- зубок часнику;
- вустерський соус – 10 мл;
- морська сіль – за смаком.
Приготування
Вимиті кабачки нарізаємо кружечками і викладаємо в миску зі скла або посуд покриту емаллю. Готуємо маринад для кабачків на мангалі з суміші оливкової олії з оцтом, вустером, морською сіллю, часником і сушеними травами. Змішуємо овочі з маринадом на оцтовій основі і залишаємо на 15-20 хвилин.
Тим часом розпалюємо вогонь. Викладаємо кружечки кабачків на розпечену решітку і обсмажуємо по 5-8 хвилин з кожного боку.
Шашлик з кабачків на мангалі
Інгредієнти:
- кабачки – 450 г;
- фіолетовий цибулю – 130 г;
- солодкий перець – 120 г;
- оливкова олія – 60 мл;
- лимонний сік – 30 мл;
- червоний винний оцет – 30 мл;
- сушений орегано – 1 ст. ложка;
- часникові зубки – 2 шт.;
- цедра 1 лимона.
Приготування
Збийте оливкова олія з лимонним соком і винним оцтом. Додайте в суміш сушений орегано, лимонну цедру і розтертий в ступі часник. Наріжте всі овочі шматочками приблизно однакового розміру, змішайте їх з маринадом і запровадити на шпажки. Розкладіть овочеві шашлички на вугіллі і обсмажуйте по 10-12 хвилин.
Кабачки на мангалі з соусом песто
Інгредієнти:
- зелень петрушки і базиліка – по 1 жмені;
- солодкий цибуля – 50 р;
- кабачки – 800 г;
- каперси – 2 ст. ложки;
- французька гірчиця – 10 г;
- часниковий зубок;
- сік лимона – 25 мл;
- оливкова олія – 45 мл
Приготування
Наріжте кабачки довгими стрічками і збризніть невеликою кількістю масла. Розкладіть овочі на решітці поверх гарячих вугілля. Поки овочі готуються, зробіть елементарно простий соус песто, з допомогою блендера збивши разом цибулю з великою кількістю зелені, гірчицею, каперсами, часником, олією та лимонним соком. З’єднайте отриману суміш з ще гарячими кабачками і залиште на пару хвилин, щоб овочі увібрали в себе весь аромат.
