Пиріг з цукровою пудрою – це істинно французький десерт, який з’явився в дев’ятнадцятому столітті. А подавали його практично на всі святкові обіди.
Сьогодні пиріг цукровий – дуже смачний десерт не лише у французькій кухні, але і в багатьох європейських ресторанах.
Пропонуємо вам оригінальний рецепт цукрового пирога, щоб ви могли порадувати свою сім’ю ніж по-справжньому особливим, при цьому не докладаючи особливих зусиль. Адже цей десерт готується досить просто.
Інгредієнти для цукрового пирога
Назва продукту |
Кількість |
Борошно |
200 грам |
Цукор |
8 столових ложок |
Масло вершкове |
60 грам |
Яйця |
2 штуки |
Молоко |
? Склянки |
Дріжджі сухі або звичайні |
1 чайна ложка, або 15 грам |
Сіль |
За смаком |
Рецепт цукрового пирога
- Розчиніть 4 столових ложки цукру і все дріжджі в чверті склянки теплого молока.
- Змішайте борошно, сіль і одне яйце.
- Введіть молочно-дріжджову суміш в борошно.
- Розтопіть вершкове масло.
- Після того як масло охолоне, влийте його в тісто.
- Гарненько вимісіть.
- Залиште вимішене тісто на годинку, щоб воно відпочило.
- Викладіть тісто у форму для випічки і дайте йому трохи постояти.
- Зробіть ножем на тесті кілька розрізів і посипте зверху залишками цукру.
- Візьміть яйце і перемішайте його з половиною склянки молока.
- Вилийте яєчно-молочну суміш зверху на тісто.
- Покладіть ще наверх шматочки вершкового масла.
- Поставте форму з тістом в розігріту до 210 градусів духовку.
- Випікайте цукровий пиріг протягом двадцяти-тридцяти хвилин. За цей час повинна утворитися рум’яна кірочка.
- По готовності вийміть пиріг з форми.
Цукровий пиріг – рецепт з вершками
Цукровий пиріг з вершками існує в двох варіантах. Перший – це пиріг, залитий вершками для просочення і скоринки. Другий – пиріг, прикрашений збитими вершками. Пропонуємо розглянути кожен варіант більш докладно.
Цукровий пиріг з вершками як просоченням
Рецепт такого пирога нічим не відрізняється від звичайного. Тільки до списку інгредієнтів необхідно додати ще 33 % вершки в обсязі 500 мілілітрів.
Змішайте всі інгредієнти (борошно, цукор, дріжджі, яйця, вершкове масло). Викладіть тісто у форму, зробіть надрізи зверху і посипте цукром з вершковим маслом. Поставте форму з тістом в духовку.
Коли пиріг через півгодини приготується, дістаньте його і просто полийте зверху вершками. Додатково нічого робити не треба. Поверніть форму з пирогом назад в духовку, попередньо вимкнувши газ або поставивши його на самий мінімум. Нехай пиріг постоїть так ще хвилин десять. Після цього остаточно вийміть його з духовки, а потім і з форми.
Цукровий пиріг з вершками готовий! До речі, вершки не тільки просочують тісто, але і утворюють якусь подобу начинки.
Вершки для прикраси
Цукровий пиріг з вершками в даному випадку готується наступним чином:
- Замісіть тісто, як зазначено в оригінальному рецепті.
- Викладіть тісто, посипте його цукром з маслом і поставте в духовку.
- Поки пиріг готується, зробіть крем з вершків. Для цього візьміть холодні вершки і добре збийте їх міксером. Додайте до них трохи цукрової пудри (з нею крем вийде ніжніше) і ще трохи збийте.
- Дайте готовому пирогу охолонути.
- Викладіть вершки на верх пирога або розріжте його навпіл і змажте ще і серединку.
Цукровий пиріг (фото вище) готовий!
Приготування цукрового пирога в мультиварці
Найменування продукту |
Кількість |
Для тіста |
|
Борошно |
250 грам |
Молоко |
100 грам |
Звичайні дріжджі |
15 грам |
Яйця |
2 штуки |
Масло вершкове |
100 грам |
Сіль |
За смаком |
Для присипки |
|
Цукор |
100 грам |
Масло вершкове |
50 грам |
Вершки |
200 мілілітрів |
Рецепт:
- Перемішайте в мисці злегка підігріте молоко, дріжджі і чайну ложечку цукру.
- Дати суміші трохи постояти (приблизно десять хвилин).
- Додайте до молочно-дріжджової суміші яйця, вершкове масло і сіль.
- Перемішайте масу і додайте борошно.
- Все гарненько вимісіть і поставте в тепле місце на годинку.
- Візьміть чашу мультиварки і застеліть її пергаментним папером.
- Викладіть в чашу тісто.
- Увімкніть на двадцять хвилин на мультиварці функцію «Підігрів».
- Після цього дістаньте тісто і зробіть на ньому кілька надрізів.
- Накрийте тісто зверху вершковим маслом і цукром.
11. Увімкніть на мультиварці функцію «Випічка» і відправте в неї тісто на півгодини.
12. По закінченні часу відкрийте кришку мультиварки і пиріг зверху полийте вершками.
13. Поставте функцію «Підігрів» на десять хвилин.
Цукровий пиріг в мультиварці готовий! Викладіть його на блюдо і подавайте до столу.
Кулінарні поради
- Форму для випічки можна вибирати будь-яку: силіконову, залізницю, звичайний лист з духовки і так далі.
- Можна брати і меншу кількість вершків, наприклад, грам 200. Але тоді цукровий пиріг вийде менш просоченим.
- Вершки для крему обов’язково повинні бути як мінімум охолодженими, але не замороженими. Якщо вони будуть теплими, то виникнуть складнощі зі збиванням.
- Для прикраси пирога використовуйте різні ягоди (малину, суницю, ожину, чорну смородину, вишню без кісточок і так далі) і горіхи.
- Краще вибирайте трохи кислу ягоду, адже пиріг і без того вийде досить солодким.
- Для посипання пирога зверху можете брати не звичайний, а коричневий цукор. У такий спосіб ви додасте десерту трохи кольору.
- Для аромату додайте в тісто ванільний цукор або які-небудь ароматичні есенції (наприклад, згущене молоко). Також можна використовувати цитрусову цедру, попередньо перемелену.
- Якщо тісто для цукрового пирога викласти не одну форму, а в кілька маленьких, то у вас вийдуть цукрові кексики.
Приємного апетиту і гарного чаювання в колі родини!