Раніше ми навіть не замислювалися над тим, чи корисна каша манна. З дитинства кожен з нас звик поглинати тарілку солодкої манки на сніданок. І якщо мама вдома могла варити це блюдо не часто, то ось в дитячих установах і у бабусі в гостях воно було невід’ємною частиною щотижневого раціону. Давайте поговоримо про користь манної крупи для дітей і дорослих.
З чого роблять манку?
Манна крупа являє собою не що інше, як очищені мелені зерна пшениці. Якщо уважно прочитати інструкцію на упаковці крупи, можна помітити маркування, яке вказує на сорт зерна. Не знаєте, чи корисна каша манна? Купуйте крупу з маркуванням «Т» (тверді сорти пшениці), адже саме такого продукту віддають перевагу дієтологи.
Користь каші для дорослих
Щоб дізнатися про те, чи корисно представлене блюдо, необхідно ознайомитися з складом продукту, енергетичною цінністю і впливом на організм. У манці містяться калій, фосфор, натрій, цинк, кальцій і залізо, а також вітаміни групи В і Є. Але щоб точно дізнатися, чи корисна манна каша дорослим, необхідно зробити порівняльний аналіз з складом каш, зварених з інших круп. Так, у порівнянні з гречаної, геркулесову або рисової, наша каша досить бідна мікроелементами. Деякі радикально налаштовані дієтологи називають манку порожнім продуктом. Це, зрозуміло, не так. Просто вона дещо поступається по живильній цінності інших круп.
Кому рекомендована манка
Продовжуємо дізнаватися, чи корисна каша манна. Манка практично на 100 % складається з вуглеводів, швидко перетравлюється, насичуючи організм енергією. Зважаючи на це, лікарі рекомендують поглинати продукт людям з ослабленим травленням або пацієнтам в післяопераційний період при відновленні. Манна каша не утрудняє травлення і за рахунок своєї м’якої, ніжної структури добре обволікає стінки шлунка. Але затримуватися в ньому більше 2 годин продукт не в змозі, так як геть позбавлений клітковини. Показано страву при цукровому діабеті, а також з метою очищення стінок кишечника від слизу.
Хто не повинен мати в раціоні представлене страву?
Тепер дізнаємося, чи корисна манна каша при вагітності і кому краще утриматися від вживання продукту. Протипоказань у період виношування плоду не виявлено, за винятком тих випадків, коли майбутня мама має індивідуальну непереносимість глютену (клейковини). Саме в зв’язку з підвищеним вмістом згаданого речовини страва не рекомендують особам, які страждають розладами шлунково-кишкового тракту, а також запорами.
Калорійність манної каші
Чи корисна манна каша на сніданок? Дієтологи в цьому випадку дають ствердну відповідь. Вживши з ранку тарілку каші, людина легко може «протриматися» до обіду, однак у такому випадку необхідно розуміти, що різні добавки роблять страву ще більш насиченим. Так, калорійність каші, звареної на воді, ледь доходить до 100 ккал на 100 грам продукту. Якщо включати до складу молоко, масло, сухофрукти або мед, то енергетична цінність, відповідно, збільшиться. Фахівці не рекомендують додавати в кашу вершкове масло. Набагато корисніше присмачити готову страву ложкою меду або фруктами. Виходить дуже смачно і корисно.
Чи корисна манна каша дітям до року: оцінка експертів
З дорослими розібралися, тепер розглянемо вплив манної каші на дитячий організм. Почнемо з немовлят. Як відомо, з 6 місяців малюкам рекомендовано вводити прикормы, у тому числі дитячі кашки. Лікарі застерігають від використання в якості прикорму манки, адже вона містить глютен, негативно впливає на незміцнілий шлунок малюка. Якщо батьки почнуть годувати дитину манною кашею, з упевненістю можна констатувати, що ворсинки тонкого кишечника будуть пошкоджені, що стане причиною запорів або, навпаки, діареї. Менший вміст вітамінів і мікроелементів також є явним мінусом продукту. Саме тому педіатри категорично проти введення в раціон дітей до року такої страви, як манна каша. А фахівці рекомендують починати прикорм з рисової або кукурудзяної кашки.
Чи корисна дітям манна каша? Вплив фітину на засвоєння вітамінів
Розглядаючи питання про вживання продукту дітьми-підлітками, фахівці відзначають, що особливої шкоди він завдати не може. Однак манка містить фітин – фосфорорганічна хімічна сполука, що спостерігається в оболонці пшеничного зерна. Після обробки пшениці концентрація фітину у крупинках різко зростає. Саме по собі нічого небезпечного речовина, практично прирівняна за властивостями до вітамінів, не несе. Шкідлива лише підвищена концентрація його в організмі. У такому випадку дитина буде гірше засвоювати кальцій, що призведе до гальмування зростання. А ось магній, цинк і залізо не здатні засвоюватися, а, навпаки, виводиться з організму.
Щоб не було перенасичення рідкісним хімічною сполукою, дієтологи рекомендують дітям після року щотижня з’їдати не більше двох тарілок манної каші. В ідеалі можна обмежитися і одним. Діти люблять манку, вона добре насичує їх енергією, і дуже смачна. Тому зовсім виключати блюдо з раціону непосид і шибеників не варто.
Поради та рекомендації по приготуванню
У цій статті ми обговорили, чи корисна каша манна, тепер настав час дізнатися секрети приготування її у наших бабусь.
- Що робити, щоб уникнути грудок, що утворюються при варінні? Існує не один спосіб приготування однорідного складу. Так, манку можна закласти в холодну воду, приправити сіллю і цукром і поставити каструлю на вогонь. Якщо регулярно помішувати вміст, поки воно не закипить, то грудочок, напевно, вдасться уникнути. За іншим способом крупинки засипають у киплячу воду або молоко дуже тоненькою цівкою, рівномірно розподіляючи по поверхні і перемішуючи.
- З причини того, що каша вариться порівняно недовго (не більше 4 хвилин), після вимкнення вогню сніданок накривають кришкою, а каструлю укутують кухонним рушником.
- З манки можна приготувати смачний пудинг. Для цього у вершковому маслі обсмажують 3 столові ложки крупи до характерної жовтизни, потім прямо в сковороду вливають ? літра окремо закип’ячена молока. Додають ванілін або цукровий пісок, іноді сіль. Якщо уварювати на сковороді склад ще 3 хвилини, то вийде досить щільний і густий пудинг, який добре подавати до столу зі сметаною або фруктовим джемом.
- Краще всього готувати сніданок на суміші води і молока. Якщо бажаєте отримати кашку середньої консистенції, використовуйте крупу в пропорції 1,5 столової ложки на склянку рідини. Ті, хто люблять манну кашу рідкіше, обмежаться однією ложкою, а ті, хто погустіше – двома.
- Пам’ятайте, що за міру охолодження щільність готового страви збільшується. Діти їдять повільно, тому не варіть для них занадто густу кашу.
Варіанти страви
Існують різні інтерпретації в плані використання рідин для «основи» манної каші. Не зовсім широко, але все ж поширене для цих цілей застосування овочевого, м’ясного або грибного бульйону, а іноді і ягідного соку (морсу).
Сьогодні господині із задоволенням готують сніданок в мультиварці, а також в духовці на деку. Щоб приготувати манну кашу у жаровій шафі, необхідно підготувати відвар з 100 грамів свіжої журавлини. На 200 мл журавлинного морсу беруть 50 грам манки і трохи цукру. Спочатку склад доводять до кипіння в каструлі, а потім виливають недоварену кашу на деко і відправляють в духовку на 10 хвилин. Перед подачею на стіл остуджують і розрізають на порційні шматки, як омлет.
Приємного апетиту!
