Зазвичай, маринад готується сообразному кожному овочу або парі-трійці видів, оскільки кожен з них володіє своїм власним смаком, але якщо ви вирішили готувати цілу купу овочів разом, то можете не обмежуватися оливковою олією і морською сіллю, а взяти на замітку наші універсальні рецепти для маринування.
Маринад для овочів-гриль на мангалі – рецепт
Перший, і самий базовий маринад, готується на основі одного лише бальзамічного оцту, набагато більш м’якого, ніж винний і, вже тим більше, звичний для багатьох, столовий.
Інгредієнти:
- бальзамічний оцет – 45 мл;
- часникові зубки – 3 шт.;
- жменя зелені петрушки і базиліка;
- листя розмарину – 1/2 ч. ложки.
Приготування
В ступі в пюре розітріть часникові зубки, листочки розмарину, а також зелень базиліка і петрушки. Щоб зелень і часник краще розминалися, додайте щіпку морської солі в якості абразиву. Залийте отриманим маринадом кружечки овочів, перемішайте і залиште маринуватися аж до півгодини.
Як замаринувати овочі для смаження на мангалі?
Любите погостріше? Тоді наступний рецепт для вас! Базове поєднання гострого перцю з соком лайма і свіжою зеленню здатне доповнити запечені перці, картопля, баклажани, кабачки, кукурудзу або гарбуз.
Інгредієнти:
- оливкова олія – 35 мл;
- гострий перець чилі – 1 шт.;
- сік лайма – 40 мл;
- тростинний цукор – 15 г;
- жменя зелені коріандру.
Приготування
Очистіть чилі від насіння і киньте в блендер разом із зеленню. Коли перець перетвориться в кашку, починайте вливати спочатку масло, потім кислоту, у вигляді соку лайма, а слідом покладіть цукор і дочекайтеся розчинення кристалів. Ви можете залишити овочі в гострій суміші на 10 хвилин, а можете змащувати маринадом шматочки прямо при обсмажуванні на грилі.
Як замаринувати овочі для мангала в соєвому соусі?
Цей маринад на основі сої згодиться для тих випадків, коли ви вирішили здивувати гостей барбекю на азіатський манер.
Інгредієнти:
- рослинна олія – 60 мл;
- соєвий соус – 60 мл;
- апельсиновий сік – 60 мл;
- часникові зубчики – 4 шт.;
- кленовий сироп – 30 мл;
- оцет рисовий – 45 мл;
- кунжутна олія – 25 мл
Приготування
Поставте соєвий соус на плиту і додайте до нього нарізаний часник і кленовий сироп. Як тільки відчуєте запах часнику – знімайте маринад з вогню і з’єднуйте з обома видами масла, соком апельсина, кленовим сиропом і оцтом. Маринад для овочів на мангалі готовий! На маринування в ньому повинно йти не більше години.
