Ймовірно, ви здивуєтеся, дізнавшись, що один з найпопулярніших літніх овочів – кабачок, можна їсти навіть у сирому вигляді. Більш того, сирі кабачки мають ненав’язливий і дуже приємний смак, цікаву текстуру, без проблем засвоюються і віддають вам куди більше своєї користі, ніж після теплової обробки.
Салат з сирих кабачків – рецепт
Інгредієнти:
- кабачок – 470 г;
- відварений нут – 1 1/2 ст.;
- фіолетовий цибулю – 35 г;
- солодкий перець – 70 г;
- часникові зубки – 2 шт.;
- сік лимона – 30 мл;
- бальзамічний оцет – 30 мл;
- свіжі трави (м’ята, базилік, орегано).
Приготування
Солодкий фіолетовий цибулю і перець наріжте тонкими півкільцями, а кабачок – півколами. Змішайте підготовлені овочі з вареним нутом, перекладіть в салатник разом зі свіжою зеленню. Приготуйте просту заправку з пюрированного часнику, лимонного соку і бальзаміку. Для аромату і м’якості в кислий соус можна підлити трохи олії. Готовий салат можна пробувати відразу, але краще приготувати його хоча б за 6 годин до подачі для того, щоб овочі просочилися соусом і злегка замариновались.
Салат з молодих сирих кабачків
Інгредієнти:
- молодий кабачок – 120 г;
- молода морква – 120 г;
- жменя бобових паростків;
- фіолетова капуста – 140 г;
- пір’я зеленої цибулі – 3 шт.;
- зелень свіжої петрушки;
- сік 1/2 лимона;
- соєвий соус – 10 мл;
- рослинна олія – 15 мл;
- часниковий зубок – 1 шт.
Приготування
Наріжте кабачок і моркву тонкою соломкою, змішайте овочі з нашаткованим листям капусти і бобовими паростками. Доповніть свіжу суміш зеленню і приступайте до заправки. Для заправки збийте лимонний сік з соєвим соусом, пюрированным часниковим зубком і рослинним маслом. Полийте заправкою салат і відразу ж сервіруйте його.
Салат з сирих кабачків з медом
Інгредієнти:
- кабачки – 360 г;
- томати черрі – 2 жмені;
- редис – 70 г;
- пучок листя базиліка;
- винний оцет – 15 мл;
- діжонська гірчиця – 10 г;
- мед – 5 м;
- сік лимона – 15 мл;
- оливкова олія – 30 мл
Приготування
Кабачки наріжте тонкою соломкою уздовж так, щоб вийшла довга локшина. Посипте кабачкову локшину сіллю і залиште на півгодини, щоб овоч випустив зайву рідину. Відіжміть локшину і покладіть її в салатник разом з половинками томатів черрі і тонкими кружечками редиски. Доповніть овочі базиликовыми листочками і приступайте до заправки. Для заправки змішайте лимонний сік з маслом оливи, медом і гірчицею – готово! Заправляйте блюдо і милуйтеся влітку на тарілці.
Салат з сирих кабачків з корейською морквою і курятиною
Інгредієнти:
- кабачок – 210 г;
- морква корейська – 80 г;
- червонокачанна капуста – 90 г;
- жменя бобових паростків;
- солодкий перець – 60 г;
- свіжий огірок – 90 г;
- пір’я зеленої цибулі, листя коріандру – за смаком;
- часникові зубки – 2 шт.;
- арахісове масло – 70 г;
- соєвий соус – 60 мл;
- вода – 60 мл;
- кленовий сироп – 60 мл;
- сік лайма – 55 мл;
- тертий імбир – 1 ч. ложка.
Приготування
Натерти кабачок і свіжий огірок, відіжміть овочі від надлишків вологи і змішайте з корейською морквою, півкільцями солодкого перцю і зеленню. Збийте арахісове масло з водою і кленовим сиропом. Доповніть заправку імбиром, соком лайма і пастою з часнику. Заправте блюдо, перемішайте і пробуйте.
Салат з сирих кабачків з огірком
Інгредієнти:
- кабачок – 120 г;
- томат – 80 г;
- свіжий огірок – 80 г;
- грецький йогурт – 40 г;
- сік лимона – 15 мл;
- свіжий кріп – 1 ч. ложка;
- часниковий зубок;
- мелений кумін і коріандр – по щіпці.
Приготування
Наріжте огірок, кабачок уздовж тонкою соломкою, щоб вийшла овочева «локшина». Додайте томати. Для заправки змішайте йогурт з соком лимона, кропом, нарізаним часником, кумином і коріандром. Заправте салат йогуртовим соусом і подавайте до столу.