Овочеве соте з баклажанів і кабачками. Овочеве соте в духовці

Чи знаєте ви, що являє собою таке блюдо, як овочеве соте? Якщо ні, то ми докладно розповімо про нього в представленій статті. З неї ви дізнаєтесь і про те, як готувати смачне і корисне овочеве соте в духовці, мультиварці, а також на кухонній плиті.

Загальні відомості про страву

Овочеве соте являє собою страву, для приготування якого потрібно спеціальний посуд (сотейник, казан з плоским дном або ж товстостінна сковорода).

Як ви вже зрозуміли, роблять його з овочів з використанням рослинного або вершкового масла, молочних продуктів, а також з додаванням невеликої кількості бульйону або сухого білого вина.

Овочеве соте відрізняє від звичайних тушкованих овочів спосіб його приготування. Інгредієнти спочатку обсмажують на досить сильному вогні (при цьому їх активно заважають або струшують), а потім повільно тушкують у власному соку.

Як правило, овочеве соте готують без риби і м’яса. До столу подають як самостійну страву або як гарнір.

Робимо овочеве соте в духовці

Розглянуте страва являє собою не тільки дуже смачний і ситний, але і досить корисний обід. Щоб зробити його в домашніх умовах, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• баклажани невеликі — 2 шт.;
• помідори свіжі — 2 шт.;
• цибулини білі — 2 шт.;
• морквина соковита — 2 шт.;
• солодкий перчик — 2 шт.;
• пучок свіжої зелені;
• часникові зубки — 3 шт.;
• цукор білий — велика ложка;
• оцет столовий шестивідсотковий — велика ложка;
• оливкова олія — 3 великі ложки;
• сіль і мелений перець — застосовувати на розсуд.

Обробляємо компоненти

Перш ніж помістити овочеве соте з баклажанів в духовку, слід підготувати всі компоненти.

Баклажани добре миють і зрізають “пупки”. Якщо шкірка дуже жорстка, то її також видаляють. Далі баклажани нарізують кружальцями товщиною близько 1 см, після чого натирають сіллю і відставляють.

Свіжі помідори бланшують, очищають від шкірки і поділяють на 6 часточок. Після цього видаляють насіння з болгарського перчика і крупно його ріжуть. Що стосується моркви і цибулі, то їх чистять і довільно шаткують.

Термічна обробка на плиті

Після того як основні компоненти будуть підготовлені приступають до їх термічній обробці. Для цього беруть сковороду з рослинним маслом, трохи його розігрівають, а потім по черзі спочатку обсмажують баклажани і перець з помідорами, а потім моркву і цибулю. До останніх інгредієнтів додатково додають столовий оцет і цукровий пісок.

Приготування страви в духовці

Після обжарювання всіх компонентів беруть жароміцну форму і викладають в неї всі овочі. Далі їх посипають подрібненим часником, свіжою зеленню, а також додають перець і сіль за смаком.

Сформоване блюдо накривають кришкою і ставлять у розігріту духовку. При температурі 180 градусів обід готують протягом 52 хвилин. Бульйон або воду у таке блюдо не додають. Овочі повинні готуватися у власному соку.

Подаємо до обіднього столу

Після того як соте буде готове, його розподіляють по тарілках і відразу ж подають до столу. Додатково до нього подають велику кількість посіченою зелені та скибочку хліба.

Готуємо овочеве соте в мультиварці

Найчастіше розглянуте блюдо роблять з безлічі різних продуктів, взятих в однаковій кількості.

Отже, для приготування смачного і корисного обіду нам знадобляться:

• баклажан невеликий — 1 шт.;
• молодий кабачок – 1 шт.;
• помідор свіжий— 1 шт.;
• цибулина біла велика — 1 шт.;
• морквина соковита — 1 шт.;
• солодкий перчик — 1 шт.;
• пучок свіжої зелені;
• часникові зубки — 2 шт.;
• рослинне масло — 45 мл;
• вершкове масло — 95 г;
• сіль і мелений перець — застосовувати на розсуд.

Підготовка інгредієнтів

Овочеве соте з баклажанів і кабачками готується так само легко і швидко, як і в духовій шафі. Але перш ніж помістити інгредієнти в чашу пристрої, їх гарненько обробляють.

Всі овочі очищають від шкірки, “пупков” та насіння, а потім крупно шаткують гострим ножем. Аналогічним чином поступають і з пучком свіжої зелені.

Смаження продуктів

Подрібнивши основні інгредієнти, їх викладають у чашу пристрою (крім помідорів) разом з рослинним маслом, а потім обсмажують в режимі випічки протягом 2 хвилин. При цьому вони повинні лише злегка підрум’янитися, але не обмякнуть.

Гасіння страви

Після того як овочі будуть обсмажені, до них додають шматочок вершкового масла. Інгредієнти перемішують і готують у тому ж режимі ще 2 хвилини. Після цього продукти накривають кришкою і встановлюють програму “Гасіння”.

Через 5 хвилин щадною термічної обробки овочів викладають свіжі помідори без шкірки, а також подрібнений часник і зелень. В такому складі продукти тушкують ще приблизно 8-12 хвилин. За цей час овочі повинні стати повністю м’якими.

Подаємо смачне овочеве блюдо до столу

Після того як овочеве соте з кабачками буде приготовлено в мультиварці, його залишають в режимі “Підігрів” на 4-8 хвилин. Потім обід розкладають по глибоким тарілочках і підносять до столу разом з шматочком хліба і свіжою зеленню.

Додатково до такої страви можна приготувати м’ясо, рибу або птицю. Хоча більшість господинь вважають за краще подавати такий обід без вищезазначених продуктів.

Готуємо соте на кухонній плиті

Найчастіше овочеве соте готують на кухонній плиті. Щоб зробити таке блюдо максимально швидко, рекомендуємо використовувати наступні інгредієнти.

• молоду соковиту моркву – близько 600 г;
• вершкове масло – приблизно 100 г;
• часникові зубки – пару штук;
• сіль, різні спеції – застосовувати за смаком;
• сухе вино біле – близько 50 мл;
• жирну сметану – за бажанням (пару великих ложок).

Підготовка інгредієнтів

Для приготування морквяного соте на кухонній плиті основний інгредієнт добре миють в теплій воді, а потім очищають від шкірки і нарізають великими кубиками. Після цього чистять зубчики часнику і розчавлюють їх за допомогою ножа.

Готуємо страву на плиті

Розглянуте страва має досить великою калорійністю. Однак слід зазначити, що морква не засвоюється організмом без тваринних жирів. Саме тому для приготування такого обіду необхідно використовувати густу сметану.

Отже, щоб зробити смачне і корисне соте, у сотейнику або на сковороді вершкове масло розтоплюють. Потім до нього додають роздавлені зубчики часнику і трохи їх обсмажують. Після цього в посуд кладуть крупно нарізану моркву. Готують її до зміни кольору.

Додавши до овочу спеції і сіль, вогонь зменшують до мінімуму. У такому вигляді моркву тушкують під кришкою протягом 12 хвилин. Причому в середині процесу до неї обов’язково додають сухе біло вино.

Як подавати поживне блюдо до столу?

Після приготування морквяного соте до нього викладають кілька великих ложок густої жирної сметани, а потім ретельно перемішують. Витримавши страву під кришкою протягом ? години, його розкладають по тарілках і подають до столу.

До речі, замість сметани розглянутий обід можна заправити несолодким натуральним йогуртом. З ним він вийде більш ніжним, смачним і поживним.

Підіб’ємо підсумки

Вашій увазі було представлено кілька варіантів приготування овочевого соте. Який з них вибрати, вирішувати тільки вам.

До речі, робити таке блюдо можна не тільки з перерахованих вище інгредієнтів, але і використовуючи такі компоненти, як селера, цукіні, гарбуз, різні сири, цибуля-шалот, картопля, брокколі та інше.