Якщо ви не шанувальник м’ясних страв або просто в пошуку рецептів, які зможуть доповнити різноманітність гарячих закусок на літньому пікніку, то зверніть увагу на гриби. Замаринувавши навіть звичайні печериці їх можна насадити на шпажку або викласти на решітку, потім порумянить і подати як окрему страву або як доповнення до звичайного шашлику або кебабу з м’яса. Про те як і з чого зробити маринад для печериць на мангалі читайте в цьому матеріалі.
Маринад для печериць з часником – рецепт
Союз грибів з печерицями і зеленню був укладений на небесах. Саме тому, якщо вам досі не доводилося маринувати гриби, своє знайомство з технологією краще почати з даного рецепту.
Інгредієнти:
- бальзамічний оцет – 60 мл;
- оливкова олія – 35 мл;
- часникові зубки – 2 шт.;
- сушений орегано і базилік – по щіпці;
- печериці – 480 м;
- жменя листя петрушки.
Приготування
Рецепт маринаду так само простий, як здається: збийте оцет з маслом, додайте дрібно нарізану зелень, розтерті в пасту часникові зубки і сушені трави. Перед розміщенням печериць в маринаді гриби очистіть або протріть від забруднень сухою ганчірочкою. Від 15 хвилин до півгодини можуть провести печериці в маринаді, після чого гриби можна запікати на мангалі.
Маринад для печериць на мангалі з гірчицею
Від попереднього рецепта даний відрізняється тим, що самі гриби не перебувають у маринаді перед приготуванням, а суміш наноситься безпосередньо під час запікання на мангалі за допомогою пензля. Структура гриба, неймовірно схожа на губку, легко вбирає гірчичну суміш під впливом тепла.
Інгредієнти:
- червоний винний оцет – 45 мл;
- оливкова олія – 25 мл;
- діжонська гірчиця – 10 г;
- великі печериці – 320 р.
Приготування
Розігрів мангал, викладіть на нього гриби і швидко збийте масло з винним оцтом і гірчицею. Змастіть грибні капелюшки отриманим маринадом і обов’язково приправити морською сіллю. Після того, як печериця буде готовий з одного боку, переверніть його на іншу і також покрийте сумішшю гірчиці і оцту.
Маринад для печериць на мангалі з соєвим соусом
Інгредієнти:
- печериці – 450 г;
- оливкова олія – 30 мл;
- бальзамічний оцет – 45 мл;
- соєвий соус – 25 мл;
- мелена паприка, часник – по 1/4 ч. ложки;
- сушений розмарин і петрушка – по 1 ст. ложці.
Приготування
В ступі з пучкою солі розітріть сушені трави, щоб ті пустили свій аромат. Залийте трави оцтом, олією і соєю, додайте паприку з часником і збийте. Гриби наріжте пластинами середньої товщини і занурте їх в маринад. Перемішайте, а потім залиште насичуватися смаками на півгодини перед обсмаженням, не забуваючи перемішувати кожні 10 хвилин.
Швидкий маринад для печериць
Інгредієнти:
- печериці – 280 м;
- паста з імбиру і часнику – 1/2 ст. ложки;
- мелений чилі, куркума – щіпка;
- рослинне масло – 45 мл;
- зелень коріандру, сік лимона – для подачі.
Приготування
Гриби очистіть від зовнішнього шару і перекладіть в емальований або скляний посуд. Зробіть ароматний східний мікс прянощів
з меленого чилі, куркуми, імбирно-часниковою пасти та олії. Змішайте гриби з маринадом і залиште на весь той час, що піде на розпал мангалу. Після швидкого обсмажування на вугіллі не забудьте посипати гриби свіжою зеленню і доповнити парою крапель лимонного соку.
Медовий маринад для печериць на мангалі
Інгредієнти:
- печериці – 290 г;
- оливкова олія – 35 мл;
- сухе біле вино – 240 мл;
- бальзамічний оцет – 60 мл;
- мед – 10 мл
Приготування
Дрібні печериці очистити від зовнішніх забруднень. В окремій мисці змішайте масло з вином, бальзаміком і медом. Покладіть гриби в маринад на півгодини перед обсмаженням.
