Для наповнення м’ясною начинкою чудово підходять не тільки кабачки, але і баклажани. Щільна шкірка овоча не дасть вмісту втекти на деко, а ніжну м’якоть можна додати у фарш, щоб зробити його ніжніше і соковитіше.
Баклажани, фаршировані м’ясом і запечені в духовці
Інгредієнти:
- баклажани – 3 шт.;
- ріпчаста цибуля – 60 г;
- морква – 90 г;
- м’ясний фарш – 450 г;
- томатне пюре – 240 мл;
- мускатний горіх, кумін і паприка – 1 ч. ложці;
- часникові зубки – 2 шт.;
- жменю тертого сиру, листя петрушки – для подачі.
Приготування
Довівши температуру духовки до 200 градусів, покладіть в неї баклажанові «човники», тобто шкірку з вичищеній м’якоттю, а тим часом займіться начинкою.
На краплі олії спасеруйте шматочки цибулі з часником та морквою. До овочевої засмажки додайте м’якоть баклажана, а через 5 хвилин покладіть фарш. Приправте начинку і додайте в «човниках», після чого поверніть їх в духовку ще хвилин на 10. У фіналі баклажани, фаршировані м’ясом, посипають міксом нарізаної зелені і сиром.
Баклажани, фаршировані м’ясом в клярі
Інгредієнти:
- великий баклажан – 1 шт.;
- м’ясний фарш – 300 г;
- борошно – 80 г;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 90 г;
- часниковий зубок – 1 шт.
Приготування
Баклажан наріжте товстими кільцями, щедро посоліть скибочки і залиште на півгодини. Виділилася рідина злийте, виріжте всю м’якоть з центру шматки, залишаючи по сантиметру на шкірці.
Вирізану м’якоть спасеруйте з цибулею і з’єднайте з фаршем. Розділіть суміш на порції і кожну утрамбуйте в центр кільця з баклажана так, щоб вийшло подобу котлетки. Занурте кожен фарширований баклажан в кляр, приготований з збитого з борошном яйця, а потім підрум’яньте у великій кількості рослинного масла на сковороді або у фритюрі.
Баклажани, фаршировані м’ясом і овочами
Інгредієнти:
- баклажани – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 70 г;
- часникові зубки – 2 шт.;
- солодкий перець – 90 г;
- м’ясний фарш – 450 г;
- морква – 90 г;
- томатна паста – 40 г;
- свіжі томати – 120 г;
- кориця – 1/2 ч. ложки;
- листя свіжої м’яти, сир фета – для подачі.
Приготування
Перед тим, як приготувати баклажани, фаршировані м’ясом, видаліть з плодів серцевину. Посоліть баклажанові «човники» і залиште на півгодини, після чого зайву рідину злийте і сполосніть плід. Віддалену м’якоть наріжте і припустіть на сковороді разом з іншими овочами до повної готовності. Приправте овочі корицею і морською сіллю, додайте м’ясний фарш і дочекайтеся, поки дійде до готовності і він.
Наповніть баклажанові човники начинкою і поставте в розігріту до 175 градусів духовку на півгодини. Перед подачею «човники» посипають м’ятою і фетою.
Баклажани, фаршировані м’ясом і рисом в духовці
Інгредієнти:
- великі баклажани – 2 шт.;
- ріпчаста цибуля – 80 г;
- солодкий перець – 110 г;
- сушений орегано – 5 м;
- фарш з баранини – 380 г;
- відварений рис – 120 г;
- томати – 250 г;
- цедра одного лимона;
- часникові зубки – 2 шт.;
- кедрові горішки – 30 г;
- хлібна крихта – 45 г;
- тертий пармезан – 45 р.
Приготування
Розігрійте духовку до температури 200 градусів. Баклажан розділіть на дві половини і витягніть з нього 2/3 всієї м’якоті. Збризніть залишилися «човники» маслом і додайте в духовій шафі на 15 хвилин. Цього часу нам вистачить для того, щоб зробити начинку. Для цього спасеруйте ріпчасту цибулю і нарізаний часник з шматочками перцю, томатами і орегано. До овочів покладіть м’ясний фарш і дочекайтеся поки він дійде до готовності. Змішайте м’ясну основу начинки з рисом і викладіть її в порожнині запеченого баклажана. Посипте блюдо подрібненими горіхами, сиром, хлібної крихтою. Ще 15 хвилин в духовці і можна подавати до столу!
