Торт “Наполеон” – рецепт і секрети приготування

0
969

Поза сумніву, це один з найулюбленіших і найпопулярніших тортів на святкових столах.
Головна складність приготування торта Наполеон – спекти тонкі коржі. Але якщо вдатися до деяких жіночим хитрощам, торт вийде на славу.

Готуємо продукти для торта “Наполеон”

Інгредієнти для тіста:

  • 600 г борошна
  • 300 г масла вершкового
  • 2 яйця
  • 150 мл води
  • 1/2 їдальні ложки 9% оцту
  • трошки солі (на кінчику ножа)

Інгредієнти для крему:

  • 100 г борошна
  • 400 р цукру
  • 1 л молока
  • 2 г ваніліну
  • 7-8 жовтків (можна просто взяти 4 яйця)

Приготування торта “Наполеон”

  • Збити 2 яйця.
  • Воду розвести оцтом і перемішати.
  • Збиті яйця змішати з водою і оцтом, всипати трошки солі і ретельно перемішати.
  • Подрібнити 300 г охолодженого вершкового масла на терці або ножем.
  • У велику миску або гіркою на стіл насипати 600 г заздалегідь просіяного через друшляк або сито борошна, зверху викласти подрібнену вершкове масло.
  • Порубати ножем з борошном до утворення своєрідної маслянистої крупки.
  • У борошні зробити поглиблення і акуратно влити туди приготовану раніше яєчну суміш.
  • Замісити тісто.
  • Розділити тісто на 12 рівних шматочків, сформувати кульки, викласти на блюдо і накрити паперовим рушником.
  • Поставити в холодильник приблизно на годину.

Тим часом можна приготувати крем.

  • Влити в каструлю 1 л молока і довести до кипіння.
    7-8 жовтків або 4 яйця розтерти з 400 г цукру і 2 г ваніліну.
  • Додати 100 г борошна і ретельно перемішати.
  • Отриману суміш влити в молоко і довести до загустіння на мінімальному вогні, безперервно помішуючи ложкою.

Печемо коржі

 

  • Після закінчення зазначеного часу, кульки приготованого тесту витягти з холодильника і розкласти на столі.
  • Розкачати їх качалкою по черзі дуже тонким шаром, використовуючи пергаментний папір, яка не дасть тесту прилипнути до столу і спростить зняття тонкого коржа.
  • Вирізати рівні кола. Для цього можна використовувати велику тарілку, приклавши її до тесту і обрізавши ножем по контуру зайве тісто.
  • Щоб коржі в момент випікання не здувалися, їх слід поколоти виделкою.
  • Зайве тісто можна залишити на пергаментним папері і теж запекти в духовці – воно знадобиться для посипання.
  • Всі коржі випікати в духовці приблизно за 10 хвилин при 180 градусах до придбання золотистого кольору.

“Збираємо” торт

  • На кожен готовий корж тонким шаром нанести крем.
  • На боки торта і верхній корж теж нанести крем.
  • Обрізки подрібнити за допомогою блендера або товкачика і посипати ними зверху торт.
  • Поставити торт в холодильник на пару годин.

Примітка: коржі для торта Наполеон краще розкачувати саме на пергаментним папері – так тісто зручніше і простіше перенести на форму для випікання. Якщо розкачати коржі прямо на столі, їх буде досить проблематично перенести на деко, оскільки вони повинні бути тоненькими.

 

 

Загрузка...

 

 

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here