Поза сумніву, це один з найулюбленіших і найпопулярніших тортів на святкових столах.
Головна складність приготування торта Наполеон – спекти тонкі коржі. Але якщо вдатися до деяких жіночим хитрощам, торт вийде на славу.
Готуємо продукти для торта “Наполеон”
Інгредієнти для тіста:
- 600 г борошна
- 300 г масла вершкового
- 2 яйця
- 150 мл води
- 1/2 їдальні ложки 9% оцту
- трошки солі (на кінчику ножа)
Інгредієнти для крему:
- 100 г борошна
- 400 р цукру
- 1 л молока
- 2 г ваніліну
- 7-8 жовтків (можна просто взяти 4 яйця)
Приготування торта “Наполеон”
- Збити 2 яйця.
- Воду розвести оцтом і перемішати.
- Збиті яйця змішати з водою і оцтом, всипати трошки солі і ретельно перемішати.
- Подрібнити 300 г охолодженого вершкового масла на терці або ножем.
- У велику миску або гіркою на стіл насипати 600 г заздалегідь просіяного через друшляк або сито борошна, зверху викласти подрібнену вершкове масло.
- Порубати ножем з борошном до утворення своєрідної маслянистої крупки.
- У борошні зробити поглиблення і акуратно влити туди приготовану раніше яєчну суміш.
- Замісити тісто.
- Розділити тісто на 12 рівних шматочків, сформувати кульки, викласти на блюдо і накрити паперовим рушником.
- Поставити в холодильник приблизно на годину.
Тим часом можна приготувати крем.
- Влити в каструлю 1 л молока і довести до кипіння.
7-8 жовтків або 4 яйця розтерти з 400 г цукру і 2 г ваніліну. - Додати 100 г борошна і ретельно перемішати.
- Отриману суміш влити в молоко і довести до загустіння на мінімальному вогні, безперервно помішуючи ложкою.
Печемо коржі
- Після закінчення зазначеного часу, кульки приготованого тесту витягти з холодильника і розкласти на столі.
- Розкачати їх качалкою по черзі дуже тонким шаром, використовуючи пергаментний папір, яка не дасть тесту прилипнути до столу і спростить зняття тонкого коржа.
- Вирізати рівні кола. Для цього можна використовувати велику тарілку, приклавши її до тесту і обрізавши ножем по контуру зайве тісто.
- Щоб коржі в момент випікання не здувалися, їх слід поколоти виделкою.
- Зайве тісто можна залишити на пергаментним папері і теж запекти в духовці – воно знадобиться для посипання.
- Всі коржі випікати в духовці приблизно за 10 хвилин при 180 градусах до придбання золотистого кольору.
“Збираємо” торт
- На кожен готовий корж тонким шаром нанести крем.
- На боки торта і верхній корж теж нанести крем.
- Обрізки подрібнити за допомогою блендера або товкачика і посипати ними зверху торт.
- Поставити торт в холодильник на пару годин.
Примітка: коржі для торта Наполеон краще розкачувати саме на пергаментним папері – так тісто зручніше і простіше перенести на форму для випікання. Якщо розкачати коржі прямо на столі, їх буде досить проблематично перенести на деко, оскільки вони повинні бути тоненькими.
