Варення – традиційний десерт східнослов’янських і закавказьких народів. Його готують шляхом варіння різних інгредієнтів, чи то фрукти, ягоди, рідше овочі, соснові шишки, пелюстки троянд і т. д. При варінні варення має неоднорідну консистенцію, що складається з сиропу і шматочків плоду, з якого воно готується. Причому у випадку з ягодами, намагаються вберегти плід в цілому вигляді, щоб ягода зберегла свій натуральний смак і аромат. На жаль не всі ягоди при переробці можуть собі це дозволити, а от приготування варення з полуниці з цільними ягодами цілком реально. Полуничне варення користується великою популярністю, особливо у дітей, а його поглинання дозволяє насолоджуватися приємним смаком і підтримувати імунітет, особливо взимку.
Ягоди полуниці при варінні добре тримають форму, але все одно необхідно дотримувати деякі правила для отримання бажаного результату.
Збирати ягоди для варення потрібно в суху погоду, перезрілі плоди відбраковувати, варити варення бажано в той же день. При варінні варення краще не заважати ложкою, а струшувати посуд, в якій вона вариться, ну і звичайно ж дотримуватися рекомендацій по рецептурі.
Як зварити смачне полуничне варення з цілими ягодами ми вам сьогодні розповімо.
Варення з полуниці з цілими ягодами – рецепт
Інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- лимонний сік – 15 р.
Приготування
Ягоди полуниці кілька раз промиваємо в холодній воді, просушуємо, відриваємо чашолистки і укладаємо в посуд, у якій буде варитися варення. Кожен шар щедро пересипаємо цукром і залишаємо полуницю на вісім-десять годин. За цей час вона пустить сік і просочиться цукром. Тепер ставимо на плиту, нагріваємо до кипіння, періодично струшуючи посуд з полуницею, і знімаємо з вогню. Заважати полуницю не бажано, щоб не пошкодити цілісність ягід.
Посуд з варенням накриваємо рушником і відставляємо на добу.
На наступний день повторюємо процедуру. Таким способом нагріваємо до кипіння полуницю п’ять разів. На шостий раз даємо полуниці поваритися двадцять хвилин, додаємо лимонний сік, даємо охолонути протягом двадцяти хвилин і розливаємо в простерилізовані, ще теплі банки. Закорковуємо прокип’яченими кришками, перевертаємо, закутуємо ковдрою до охолодження.
Варення з цілої полуниці «П’ятихвилинка»
Інгредієнти:
- полуниця – 2 кг;
- цукровий пісок – 3 кг;
- вода – 500 мл
Приготування
Добре промиту у великій кількості води полуницю очищаємо від чашолистків і кидаємо в киплячий сироп, приготований з води і цукру в емальованій каструлі, знову даємо закипіти, проварюємо п’ять хвилин, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і щільно закутуємо ковдрою. Вже остигле варення розливаємо в приготовані, простерилізовані банки і закрити капроновими (пластмасовими) кришками або обв’язуємо папером.
Полуниця в варення, приготовленого за таким рецептом, не втрачає корисних властивостей і зберігає свіжий смак. Зберігати варення краще в прохолодному темному місці.
