Не будемо сперечатися, квашена капуста – продукт самодостатній і чудово підходить для вживання в первозданному вигляді, але що, якщо зробити улюблений інгредієнт частиною холодної закуски або навіть повноцінного гарячого блюда. Спробуємо?
Салат з квашеної капусти
- квашена капуста – 220 г;
- морква – 120 г;
- бруква (невелика) – 1 шт.;
- зелень петрушки;
- ананасовий сік – 50 мл;
- оцет – 10 мл;
- майонез – 1/2 ст.
Приготування
Дрібно шаткуємо або натираємо брукву і моркву. Змішуємо овочі з капустою і зеленню. З соку ананаса, оцту і майонезу готуємо легку кисло-солодку заправку, якій поливаємо салат перед подачею.
Страва з квашеної капусти по цьому рецепту цілком підійде в якості доповнення до дієтичного меню, якщо ви захочете замінити майонез нежирним йогуртом.
Рецепт бігуса з квашеної капусти
Інгредієнти:
- свіжа капуста – 900 г;
- квашена капуста – 900 г;
- свинина – 250 г;
- яловичина – 300 г;
- бекон – 150 г;
- копчена ковбаса – 150 г;
- ріпчаста цибуля – 120 г;
- часникові зубки – 6 шт.;
- білі гриби – 300 г;
- чорнослив – 10 ягід;
- солодка паприка, розмарин, майоран – по 1 ст. ложці;
- листя лавра – 4 шт.;
- томатне пюре – 120 мл;
- бульйон – 450 мл
Приготування
Наріжте всі різновиди м’яса, включаючи ковбасу і бекон, після чого обсмажте їх до зарум’янювання. Окремо спасеруйте цибулю з білими грибами, часником, травами і спеціями. Додати засмажку до м’яса разом з обома видами капусти. У жаровню покладіть чорнослив блюдо і залийте сумішшю води з томатним пюре. Тушкуйте польський бігус під кришкою годину.
Запіканка з квашеної капусти
Інгредієнти:
- майонез – 400 мл;
- гострий соус – 80 мл;
- соус з хрону – 30 мл;
- вустерський соус – 15 мл;
- цукор – 1 ч. ложка;
- лимонний сік – 15 мл;
- грінки з чорного хліба;
- солонина з яловичини – 750 г;
- квашена капуста – 800 мл;
- сметана – 240 мл;
- тертий сир – 140 р.
Приготування
Доведіть температуру духовки до позначки 180 градусів. 
Збийте перші 6 інгредієнтів разом з допомогою блендера, а отриманий соус з’єднайте зі сметаною. Додайте половину грінок на дні посуду обраної для запікання. Поверх хлібної бази рівним шаром викладіть солонину (можна замінити якісної шинкою), за нею – шар капусти і заправки. Посипте верхівку запіканки сиром і покрийте ще одним шаром сухарів. Готуйте запіканку 40 хвилин під фольгою, а потім ще 20 без неї, щоб шар розплавленого сиру і сухарів підрум’янився. Перед подачею дайте запіканці охолонути хоча б 10 хвилин, хоча утриматися буде непросто.
