Полуничні десерти завжди виділяються серед інших своєю естетикою. Мальовничі вкраплення стиглих ягід вигідно виглядають на тлі білосніжної крему і бісквіта. Якщо ви хочете справити враження на улюблених, то пригостіть їх одним з тортів з полуницею за рецептами, про які ми розповімо далі.
Традиційний бісквітний торт з полуницею
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- яйця – 4 шт.;
- цукровий пісок – 75 г;
- борошно – 110 г;
- вершкове масло – 45 р.
Для начинки:
- цукровий пісок – 45 г;
- вода – 60 мл;
- кіршвассер – 10 мл;
- вершки для збивання – 485 мл;
- цукрова пудра – 2 ч. ложки;
- ягоди полуниці – 3 ст.
Приготування
Завчасно поставте духовку розігріватися до 190 градусів. Покрийте дно обраної для випікання форми листом пергаменту.
Поставте на плиту каструлю з водою, а поки рідина доходить до кипіння, збийте цукор і яйця разом. Поставте ємність з яйцями над киплячою водою і продовжуйте збивати вручну ще 3 хвилини. Зніміть суміш з лазні і збийте ще 5-8 хвилин міксером, поки вона триразово не збільшиться в розмірах.
Обережно введіть просіяне борошно до збитим яйцям. Туди ж влийте масло. Викладіть тісто для бісквіту у форму і додайте в духовій шафі на 20 хвилин.
Розчиніть цукор у теплій воді, а готовий сироп остудіть і змішайте з киршвассером. Просочіть ще гарячий бісквіт отриманим розчином.
Поки корж остигає, збийте цукрову пудру з вершками до появи м’яких піків. 2/3 вершків з’єднайте з нарізаними ягодами. Крем з полуницею для торта готовий!
Розрізати остиглий корж навпіл і покрийте полуничним кремом, зверху додайте другий корж. Змастіть торт рештою збитими вершками і прикрасити цілими ягодами.
Як приготувати сирний торт з полуницею?
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- борошно 160 г;
- цукор – 320 г;
- лимонний сік – 30 мл;
- яєчні білки – 14 шт.
Для крему:
- сир – 4 ст.;
- жирні вершки – 30 мл;
- цукрова пудра – 120 г;
- свіжа полуниця.
Приготування
Охолоджені білки збийте з соком лимона і 2/3 цукру в міцну меренгу. Залишки цукру з’єднайте з борошном. Поступово підсипаючи сухі інгредієнти, обережно перемішуйте білкову масу – наше завдання полягає в тому, щоб зберегти якомога більше повітря в збитому білку. Перекладіть суміш в покриту пергаментом 30-см форму і випікайте 45 хвилин при 180 градусах.
Готовий бісквіт остудіть і розріжте на три коржі.
Змішайте збиті вершки з перетертим сиром і цукровою пудрою. Промажте готовим сирним кремом два з трьох коржів, викладаючи шматочки ягід поверх. Зберіть коржі разом, розмістивши той, що без крему нагорі. Покрийте готовий торт з полуницею залишилися кремом і декорують ягодами.
Шоколадний торт з полуницею та маскарпоне
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- борошно – 325 г;
- какао-порошок – 25 г;
- цукор – 330 г;
- кефір – 250 мл;
- оцет – 30 мл;
- рослинне масло – 375 мл;
- сода – 1 1/2 ч. ложки;
- свіжа полуниця;
- яйця – 2 шт.
Для крему:
- крем-сир – 250 г;
- вершки для збивання – 150 мл;
- маскарпоне – 250 г;
- какао-порошок – 15 г;
- цукрова пудра – 120 р.
Приготування
Змішайте борошно з цукром, содою і какао. Окремо збийте яйця, масло, кефір і оцет. Влити рідку суміш до сухої, і замісіть тісто. Перелийте тісто у 18 см форму і поставте в розігріту до 165 градусів духовку на півгодини.
Тим часом наріжте полуницю, залишивши трохи цілих ягід для декору. Збийте обидва види сиру з цукровою пудрою. Жирні вершки збийте і додайте їх до сирної суміші. Третина готового крему доповніть какао.
Розрізати остиглий бісквіт навпіл і покрийте зріз кремом, відступивши від краю 3 див. На ділянці з кремом розкладіть нарізані ягоди, а по контуру поперемінно отсадите порції чистого і шоколадного крему. Накрийте все другим коржем і декорують торт з полуницею залишилися кремом з цілими ягодами.