Пиріг з капустою і фаршем

0
929

Пирог с капустой и фаршем

Якщо ви досі дотримуєтеся думки про те, що пироги – страва складне в приготуванні, то ми поспішаємо розвіяти цей міф поруч таких рецептів. Пиріг з капустою і фаршем стане порятунком для тих, хто хоче вдосконалити свої пекарські навички, але не знає з чого варто почати.

Пиріг з м’ясом і капустою – рецепт

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно – 180 г;
  • вершкове масло – 220 г;
  • крижана вода – 60 мл

Для начинки:

  • м’ясний фарш – 500 г;
  • молода капуста – 500 г;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • ріпчаста цибуля – 80 г;
  • часникові зубки – 2 шт.;
  • сир фета – 120 г;
  • зелень кропу і петрушки.

Приготування

Перед тим, як приготувати пиріг з капустою і м’ясом слід зробити тісто. Оскільки в даному рецепті основою страви буде виступати пісочне тісто, його необхідно витримати в холодильнику перед розкочуванням. Розітріть борошно з холодним маслом, а в отриману крихту додайте дрібку солі і влийте воду. З’єднайте тісто в єдиний кого, але не вимішуйте його довго: від тепла рук масло почне розм’якшуватися, завдяки чому хрустке пісочне тісто перетвориться на хисткий пишний корж після випікання. Оберніть ком тесту плівкою і залиште в холодильнику на весь той час, що ми присвятимо приготування начинки.

Для начинки на розігрітій олії пасеруємо цибулю. До прозорих цибульним скибочками додаємо фарш і чекаємо, поки він підрум’яниться. Кладемо до фаршу розтертий в пасту часник, а коли останній пустить аромат – додаємо нашатковану капусту. Начинка з капусти з м’ясом для пирога повинна провести на вогні не менше 25 хвилин. Змішуємо фарш з фетою і зеленню.

Відпочиле тісто розкачуємо і покриваємо ним дно і стінки обраної форми. На основу з тіста викладаємо начинку, краї основи підверніть. На випічку такого пирога піде близько 40 хвилин в розігрітій до 185 градусів духовці.

Пиріг з капустою, картоплею та м’ясом

Інгредієнти:

Для м’ясної начинки:

  • яловичина на кістці – 2,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 750 г;
  • чебрець – 20 г;
  • часникові зубки – 8 шт.;
  • червоне вино – 750 г;
  • чорнослив – 20 шт.;
  • курячий бульйон – 3 л.

Для капустяно-картопляної начинки:

  • червонокачанна капуста – 600 мл;
  • буряк – 250 г;
  • вода – 280 мл;
  • картопля – 300 г;
  • пиво – 600 мл;
  • вершкове масло – 55 р.

Для основи:

  • упаковка готового листкового тіста;
  • яйце.

Приготування

Шматки яловичини підрум’янюємо з усіх боків і прибираємо з вогню. В тій же посуді пасеруємо великі кільця цибулі з чебрецем і часником. Коли обсяг лука «усядет» на третину, повертаємо у посуд м’ясо, кладемо чорнослив, заливаємо все вином і бульйоном поверх. Тушкуємо яловичину 2,5 години.

На вершковому маслі припускаємо нашатковану капусту і терту буряк. Кладемо кубики картоплі. Заливаємо овочі водою і пивом. Тушкуємо до повного випаровування рідини.

Ділимо листкове тісто навпіл і розкачуємо кожен шматок в пласт товщиною півсантиметра. Одним з пластів покриваємо дно і стінки форми, розміщуємо на ньому начинку. Накриваємо пиріг другим шматком розкатаного тіста, краї обох пластів защипуємо. Змащуємо верхівку яйцем і розміщуємо блюдо в розігрітій до 190 градусів духовці 25 хвилин.

 

Заливний пиріг з м’ясом і капустою

Інгредієнти:

Для начинки:

  • порей (біла частина) – 2 шт.;
  • нашатковані капустяне листя – 3 ст.;
  • ріпчаста цибуля – 80 г;
  • листя чебрецю – 1 ч. ложка;
  • м’ясний фарш – 280 м;
  • зернова гірчиця – 10 г;
  • темне пиво – 240 мл

Для тіста:

  • яйця – 3 шт.;
  • кефір – 120 мл;
  • Пирог с капустой и фаршем

  • борошно – 120 г;
  • молоко – 120 мл

Приготування

Нашатковану капусту обсмажуємо разом з пореєм і півкільцями звичайного ріпчастої цибулі. Доведені до напівготовності овочі приправляємо чебрецем і сіллю, додаємо до них яловичий фарш, заливаємо пивом. Коли вся рідина зі сковороди випарується – начинка готова до подальших маніпуляціям.

Збиваємо яйця з молочними продуктами і борошном. Викладаємо суміш з фаршу з капустою в обрану форму для запікання. Заливаємо начинку тістом, перемішуємо і розміщуємо у доведеної до 180 градусів духовці. Швидкий пиріг з м’ясом і капустою буде готовий через півгодини.

 

 

Загрузка...

 

 

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here