Тибетський молочний гриб (кефірний грибок) зовні нагадує пухкі грудочки злегка кремового або білого кольору. Тіло гриба в початковій стадії має розміри в районі 6 мм, але виростає до 6 див. Хоча він не має якогось відношення до грибів. Дані живі організми в біології отримали назву зооглея. Так називають слизові освіти, що з’являються завдяки життєдіяльності бактерій, які можуть виділяти слиз.
Відкриття тибетського молочного гриба
Буддійські ченці багато років тому в обителях Тибету несли послух. На монастирських трапезах одним з класичних страв було сквашене молоко. До того, як приступити до створення порції кисляку, в навколишніх джерелах ченці відмивали глиняний посуд.
У горщиках, промываемых в проточній воді, виникав звичайний кисломолочний продукт. При цьому в посуді, яка була вимита в стоячій воді, молоко перетворювалося в ніжний напій з неповторним смаком. Монахи поступово звернули свою увагу і на цілющі властивості такої кисляку.
Чудо-гриб в нашій країні
Вітчизняні лікарі заговорили про це продукт та його лікувальні властивості в середині дев’ятнадцятого століття. Слава про цей чудо-напій, здатний впоратися з хворобами, а також старістю, блискавично поширилася по країні. Тибетський молочний гриб моментально став популярним як відмінний засіб від рахіту, анемії, для лікування жіночих захворювань, водянки. Лікарі відзначали його ефективність при хворобах дихальної системи, туберкульозі в тому числі. Жінки ж моментально тибетським кефіру знайшли інше застосування — вживання цього напою всередину допомагало зберегти стрункість, а нанесення його на шкіру робило її ніжної, гладкої і білої.
У перші десятиліття минулого століття вивченням унікальних властивостей продуктів, у приготуванні яких використовувався тибетський молочний гриб, почав займатися Петро Олександрович Бадмаєв — один з найбільш відомих лікарів-травників в Росії на той період часу. Саме він заявив першим, що з допомогою тібетського напою можливо вилікуватися від алергічних захворювань, гіпертонії і цукрового діабету. На базі лікарні інфекційних хвороб у 1903 р. було проведено лікування хворих тибетської кисляком, які страждали на дизентерію та колітом. Через тиждень можна було сказати, що таке лікування було дуже ефективним.
Думку сучасних фахівців
Сучасні лікарі вважають, що молочний гриб, застосування якого описано в цій статті, допомагає зміцнити імунітет, отже, ви ГРВІ схильні не будете і епідемія грипу, яка трапляється щороку, вас обійде стороною. Доведено позитивний вплив даного продукту на нервову систему вживає його людини.
Отже, застосування даного напою допомагає протистояти стресам, впоратися з перепадами настрою, депресією, позбавлятися від безсоння і втоми. Молочний гриб (корисні властивості і протипоказання його докладно описані в цій статті) сам стає постачальником різних корисних речовин, а також покращує їх засвоєння з будь-яких інших продуктів. Таким чином, відбувається налагодження обмінних процесів в організмі.
Склад
Потрібно відзначити, що процес зброджування молока природний на 100%, якщо в цьому процесі використовується молочний гриб. Корисні властивості (відгуки про продукт можна буде почитати у статті нижче) зооглеи дозволяють віднести такий напій до пробіотиків – продуктів, які в своєму складі мають живі мікроорганізми, які вважаються представниками нормальної людської мікрофлори. Ці продукти дають можливість в балансі мікроорганізмів, які населяють слизові людини, запобігти порушення.
Механізм сквашування молока
Після того як частки молочного гриба виявляються у свіжих вершках або молоці, починається процес його перетворення в лікувальний напій. Відразу ж в роботу включаються всі компоненти даної культури – молочнокислі палички, дріжджові грибки і оцтовокислі бактерії. Спочатку в молоці за участю дріжджів починається спиртове бродіння, далі активізуються молочнокислі палички. За рахунок цього починається вироблення спирту та вуглекислоти.
Процес сквашування молока
Як свідчить легенда, жителі гірських обителей, передаючи частинки тибетського гриба людям, заповідали до нього ставитися з пошаною, при цьому оточувати турботою, немов жива істота. Варто подбати в першу чергу про ємності, в яку буде поміщений молочний гриб, корисні властивості та протипоказання якого описані в цій статті. Вам для цього знадобиться глибока банку або миска з порцеляни або скла. Опустіть у чистий посуд гриб, після чого його залийте молоком кімнатної температури. Дві столові ложки культури необхідно залити 2 склянками напою. Ємність повинна бути надійно захищена від пилу, при цьому грибу потрібно повітря.
Отже, краще баночку накривати марлею, складеною в кілька шарів. Сквашивание молока при цьому відбувається протягом 24 годин. Не потрібно користуватися металевим ситечком, оскільки для гриба це шкідливо. Візьміть пластиковий друшляк і через нього злийте отриману рідину. Коли залишиться тільки гриб, його необхідно промити під проточною водою. Отриманий напій можете прибрати в холодильник і обов’язково збовтати перед прийомом, що зробить його тільки смачніше. Таким чином використовується молочний гриб для схуднення.
Гриб в хороших умовах досить швидко починає збільшуватися в розмірах. Через 1-2 місяці його вже можна розділити. Залишити при необхідності гриб на пару днів, оскільки потрібно піклуватися про його стан. Змішайте літр води з літром молока і залийте отриманою рідиною гриб. Таким чином, його можна зберігати не більше 3-х днів. Готову кисляк можна застосовувати в косметичних цілях, а також для розтирань і компресів. На більш тривалий термін гриб необхідно прибрати в холодильник.
Сироватка
Щоб зробити таку лікувальну рідину, потрібно процідити свіжоприготовлену кисляк через дрібне сито, в підставлену ємність в результаті стече сироватка. Вона використовується для вживання всередину, для чого її в основному розводять водою у певних пропорціях. На основі сироватки також можна зробити відмінний засіб для примочок, компресів, полоскань, спринцювань і клізм.
Сир
Є такий метод приготування сиру. В тибетський кефір додайте 2 ложки хлористого кальцію, перемішайте і масу викладіть на сито. Ви отримаєте в результаті сироватку і сир, насичені кальцієм. Ці продукти корисні для годуючих матерів, дітей, людей з нестачею кальцію.
Сир
Молочний гриб, корисні властивості та протипоказання якого розглядаються в цій статті, використовується для приготування ніжного сиру. Для цього в каструлю потрібно влити літр молока, після чого поставте її на піч. Як тільки молоко почне закипати, опустіть в нього кілограм тибетського сиру. Каструлю тримайте на вогні, весь час помішуйте масу. Через 3 хвилини від маси почне відділятися сироватка – зніміть каструлю з вогню. Візьміть чисту марлю і друшляк. Складіть Марлю в 2 шари, намочіть і покладіть на друшляк. Відкиньте на нього отриману гарячу масу.
Як тільки сироватка стече, щільно зав’яжіть кінці марлі і її повісьте над ємністю. Поки зайва рідина стікає з сирної маси, розімніть в мисці 100 грам вершкового масла, перемішайте його з яйцем, ложкою солі і двома ложками соди. Також можна додати приправи – кмин, паприку або кріп. Масло збийте. Змішайте сирну масу з масляною, і приберіть на водяну баню. Отримане блюдо варіть, поки воно не стане густим і тягучим (близько 10 хвилин). Змастіть форму вершковим маслом і викладіть в неї сирну масу. Покладіть зверху легкий прес і приберіть в холод на 2 години.
Протипоказання
Молочний гриб корисні властивості і протипоказання має самі різні. Отже, у яких випадках його не можна вживати?
- Не можна поєднувати вживання інсуліну і молочного гриба при цукровому діабеті.
- Використання цього продукту протипоказано людям з його непереносимістю.
- Не рекомендується вживати алкогольні напої при використанні тибетського молочного гриба.
У випадку якщо у вас є сумніви з приводу того, чи можна застосовувати молочний гриб, краще спочатку проконсультуйтеся з лікарем.
Користь молочного гриба: відгуки
Після вивчення відгуків про цей цікавий продукт стає зрозуміло, що він є прекрасним засобом від анемії, рахіту, для зміцнення імунітету і для поліпшення травлення. Негативні відгуки також зустрічаються. В основному вони стосуються того, що цей гриб досить складно знайти у продажу, крім того, є люди, незадоволені наявністю протипоказань.
