Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати бігус з квашеної капусти. Таке блюдо можна подавати самостійно на вечерю або на будь-яке сімейне торжество. Воно виходить неймовірно смачним, корисним і ароматним.
Рецепт бігуса з квашеної капусти
Інгредієнти:
- квашена капуста – 600 г;
- свинина – 200 г;
- шинка – 150 мл;
- червоне напівсолодке вино – 150 мл;
- цибулина – 1 шт.;
- свиняче сало – 50 г;
- томатна паста – 2 ст. ложки;
- борошно – 1 ст. ложка;
- спеції.
Приготування
Свинину ретельно промиваємо, обсушуємо і ножем нарізаємо на невеликі кубики. На сковорідці розігріваємо кілька ложок рослинного масла і викладаємо сире м’ясо. Обсмажуємо його на сильному вогні 3 хвилини, помішуючи. Потім перекладаємо свинину на паперовий рушник і залишаємо остигати.
Сало рубаємо невеликими шматочками і викладаємо на розігріту сковорідку. Смажимо його на помірному вогні 5 хвилин до золотистого кольору, а потім викладаємо на тарілку.
Цибулину обробляємо, шаткуємо четвертинками і пасеруємо на сковороді до м’якого стану. Після цього викладаємо томатну пасту, нагріваємо близько хвилини, знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
У казанок наливаємо рослинне масло, нагріваємо його і кидаємо квашену капусту. Обсмажуємо її на середньому вогні 3 хвилини, помішуючи. Шинку подрібнюємо невеликими кубиками і додаємо в казан разом з шинкою, цибулею, обсмаженою салом і шматочками свинини. Ретельно все перемішуємо і готуємо страву без кришки на середньому вогні. Приблизно через кілька хвилин вливаємо червоне вино, всипаємо борошно, паприку, спеції за смаком і розмішуємо. Готуємо бігус 15 хвилин на помірному вогні. Зелень промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо ножем. Посипаємо готовий бігус з квашеної капусти свіжої зеленню, знімаємо страву з вогню і накриваємо зверху кришкою.
Бігус з квашеної капусти з картоплею
Інгредієнти:
- м’якоть яловичини – 500 г;
- цибулина – 1 шт.;
- білокачанна свіжа капуста – 500 г;
- квашена капуста – 1 кг;
- олія рослинна;
- картопля – 3 шт.;
- спеції.
Приготування
Краще всього, звичайно, приготувати бігус в казанку. Але якщо його немає, не турбуйтеся, а візьміть каструлю з товстим дном. Наливаємо в неї трохи масла, розігріваємо його і обсмажуємо м’ясо, порзане шматочками. А цим часом обробляємо цибулину, шаткуємо її і додаємо до м’яса. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і відправляємо хвилин на 10 в казан. Тепер настала черга квашеної капусти. Віджимаємо її руками, промиваємо при необхідності і кладемо в бігус. Тушкуємо блюдо 20 хвилин, помішуючи. Свіжу капусту шаткуємо, додаємо в каструлю, підсолюємо і тушкуємо 15 хвилин під кришкою.
Бігус з квашеної капусти в мультиварці
Інгредієнти:
- білокачанна свіжа капуста – 0,5 вилка;
- цибулина – 1 шт.;
- лісові гриби сушені – 100 г;
- квашена капуста – 500 г;
- копчена ковбаса – 400 г;
- бульйон – 1 ст.;
- часник – 2 зубчики;
- спеції.
Приготування
Отже, свіжу капусту шаткуємо великими смужками і кладемо в ємність мультиварки. З квашеної капусти 
злегка віджимаємо руками сік, кладемо в каструльку. Чистимо цибулину, крупно рубаємо і відправляємо туди ж. Гриби обробляємо, розрізаємо на шматочки і розподіляємо поверх овочів. Копчену ковбасу рубаємо кружечками і кидаємо в каструлю. Посипаємо все сіллю за смаком, перцем і кмином. Заливаємо все бульйоном, кладемо цілі очищені зубчики часничку і закриваємо прилад кришкою. Включаємо режим повільного приготування на 6 годин. Приблизно через годину відкриваємо каструлю і ретельно перемішуємо вміст. Після того, як капуста придбає світло-коричневий відтінок – бігус готовий!
