Холодні супи – страви, які здатні виручити в літню спеку. За рахунок простоти приготування дані страви користуються неймовірною популярністю серед багатьох господинь, а з-за безлічі рецептів кожен день можна насолоджуватися смаком різних супів.
Рецепт холодного супу з буряка
В рецепті цього супу в справу йдуть “і корінці та вершки”, що робить страву неймовірно корисним і смачним.
Вам знадобиться:
– дві невеликих молодих буряків;
– два варених яйця;
– одна цибулина (бажано червона);
– літр води;
– щіпка цукру;
– столова ложка 5% оцту;
– дві столові ложки сметани;
– два свіжих огірка;
– зелень (за смаком);
– сіль.
Візьміть буряк, відокремте її від бадилля і гарненько все промийте. Буряк очистіть, ще раз промийте і натріть її на тертці для корейської моркви. Каструлю з водою, поставте на вогонь, і як тільки вода закипить, покладіть в неї очищену цибулину, проваріть хвилин п’ять-сім, після чого вийміть овоч, а в отриманий бульйон покладіть буряк і варіть її хвилин 15. Бурякову гичку поріжте і покладіть її в каструлю до буряках, додайте цукор, оцет, закрийте кришкою і вимкніть газ. Поки супчик остигає, промийте в холодній воді огірки і зелень, поріжте їх в довільному порядку, додайте до остившему до кімнатної температури супу і приберіть в холодильник на пару годин. Перед подачею заправте суп сметаною і прикрасьте вареним яйцем. Варто відзначити, що в суп для більшої ситності можна додати відварену картоплю.
Рецепт холодного супу з огірків
Вам знадобиться:
– три свіжих огірка;
– два яйця;
– великий стебло ревеню;
– пучок петрушки;
– чайна ложка тертого кореня імбиру;
– 500 мл кефіру (жирність – за смаком);
– пара гілочок м’яти;
– сіль і перець.
Візьміть огірки (краще використовувати власно вирощені огірочки), промийте їх і зріжте шкірку (зрізайте шкірку в тому випадку, якщо вона жорстка або гірка). Натріть огірки на крупній тертці (бажано на тертці для корейської моркви). Стебло ревеню промийте, почистіть і подрібніть його якомога дрібніше (можна також скористатися теркою). Промийте і поріжте петрушку. Обірвіть з гілочок м’яти листя, порубаєте їх (якщо немає м’яти, то можна використовувати мелясу). Очистіть варені яйця і крупно наріжте їх. Візьміть каструлю, змішайте в ній всі раніше підготовлені інгредієнти (не забудьте додати імбир для гостроти), залийте кефіром, посоліть і поперчіть, після чого перемішайте. Приберіть суп в холодильник мінімум на годину, а по закінченні часу розлийте його по тарілках і прикрасити гілочками зелені.
Рецепт смачної м’ясної окрошки на квасі
Вам знадобиться:
– 300 мл хлібного квасу;
– 100 грамів яловичини;
– пучок цибулі;
– два огірка;
– 50 мл сметани;
– одне яйце;
– чайна ложка цукру;
– 1/2 чайної ложки гірчиці;
– зелень;
– сіль.
Варене м’ясо наріжте тонкою соломкою, огірки і яйця – кубиками. Зелень (кріп, петрушку і цибулю) порубаєте, посоліть і розітріть до такого стану, щоб суміш виділила сік. Всі підготовлені інгредієнти покладіть в каструлю, додайте сметану, квас, цукор, гірчицю і перемішайте. Спробуйте супчик на смак і, якщо потрібно, то досоліть.
