Сніданок Фріттата з кабачками, козячим сиром і сиром грюйер
Яйця — один з найбільш багатофункціональних продуктів, що використовується і самостійно, і як інгредієнт різноманітних страв. Приготувати фріттату легко, при цьому вона може стати відмінним пригощанням для великої компанії. Існує безліч варіантів фриттат, оскільки одні сири і овочі можна замінювати іншими. Ось один з варіантів цієї страви.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 цибулина
- ? Ч. л. солі
- ? Ч. л. перцю
- 450 г листя шпинату
- 9 великих яєць
- 1 ст. л. води
- 90 г козячого сиру
- 1 кабачок
- 1 / 3 склянки натертого сиру грюйер
Приготування:
Нагрійте 1 ст. л. масла на жаростійкої сковороді, додайте нарізану цибулю, сіль і перець. Обсмажуйте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане прозорим. Додайте нарізаний шпинат, кабачок, воду і готуйте, помішуючи, 1-2 хвилини. Потім вбийте яйця, посипте раскрошенным козячим сиром і грюйером.
Готуйте суміш протягом 1-2 хвилин, поки краю не почнуть підсмажуватися. Потім поставте сковороду з фриттатой в духовку, розігріту до 200 °С і запікайте до готовності протягом 10-12 хвилин. Подавайте гарячою.
Обід Салат з травами і бальзамічної заправкою
Цей салат може використовуватися і як гарнір до основного блюда, і окремо, в якості закуски на обід або вечерю, особливо якщо додати трохи білка (наприклад, шматочки курки, риби або стейка).
Інгредієнти (на 6 порцій):
- 4 склянки суміші листя салату
- 1 склянку петрушки
- ? Склянки цибулі-різанця
- ? Склянки суміші свіжих трав (кресс-салат, зерна гірчиці, кінза, полин, шавлія, м’ята)
- 50 г волоських горіхів
Для 200 мл заправки:
- 60 мл бальзамічного оцту
- 2-3 зубчики часнику
- ? Цибулини шалот
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- 1 ст. л. сухого або свіжого розмарину
- 1 лимон
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. перцю
- 100 г оливкової олії
Приготування:
Змішайте в мисці нарізані салат, цибуля-різанець і трави, додайте горіхи. Для заправки збийте нарізані цибулю і часник з оцтом, гірчицею, соком лимона, розмарином, сіллю і перцем. Повільно додайте в цю суміш масло до утворення емульсії. Додайте половину заправки в салат, перемішайте і подавайте. Залишилася заправку зберігайте в холодильнику.
«Кускус» з кольорової капустыПопробуйте приготувати цю страву в якості чудовою заміни крахмалосодержащим продуктів — картоплі, рису або традиційному кускусу. В процесі приготування можна додати до цвітній капусті нарізані оливки або чверть склянки тертого пармезану — це додасть страві чудовий аромат.
Інгредієнти (на 2 порції):
- 1 качан цвітної капусти
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- ? Склянки кедрових горіхів смажених
- ? Пучка петрушки
Приготування:
Розділіть на суцвіття качан, промийте їх і подрібніть в кухонному комбайні до розміру невеликих зерен. (Можна натерти промитий качан на крупній тертці, залишивши тільки качан.) У велику сковороду з розігрітим оливковою олією покладіть дрібно нарізаний часник, горіхи і петрушку. Додайте капусту і тушкуйте її, помішуючи, до рум’яної скоринки
Курка з лимонним соусом
З курки, як відомо, можна приготувати багато різноманітних страв. Пропонований рецепт підійде для обіду або вечері.
Інгредієнти (на 6 порцій):
- 6 курячих філе без шкіри
- 1 ст. л. свіжого листя розмарину
- 2 зубчики часнику
- 1 цибуля-шалот
- 1 лимон
- 110 г оливкової олії
Приготування:
Приготуйте маринад: змішати нарізані розмарин і цибулю-шалот, подрібнений часник, додайте цедру і сік лимона. Перемішайте все з оливковою олією, злегка збиваючи. Покладіть курячі грудки в ємність для запікання, щоб вони помістилися в один шар. Полийте маринадом, закрийте і поставте в холодильник на 2 години або на ніч. Розігрійте духовку до 175 °С. Мариновані грудки перекладіть на деко і запікайте приблизно 25 хвилин, до готовності. Подавайте з гарніром з тушкованих овочів або салатом.
УжинРыба, запечена в шардоне
Що може бути простіше, ніж запекти вашу улюблену рибу, додавши до неї насичений ароматний соус! У запропонованому рецепті соус готується для лосося, але він відмінно підійде і до білої риби. У будь-якому випадку намагайтеся вибирати тільки найсвіжішу рибу, виловлену в природному водоймищі.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 4 філе лосося (з шкірою)
- 110 г твердого рослинного масла (кокосового або масла какао)
- 240 мл шардоне
- 2-3 ст. л. діжонської гірчиці
- 3 ст. л. каперсів
- 1 лимон
- 2 ч. л. кропу
Приготування:
Для соусу розтопіть масло в каструлі на слабкому вогні, додайте шардоне, гірчицю, промиті каперси і сік лимона. Нагрівайте приблизно 5 хвилин, щоб алкоголь випарувався, додайте нарізаний кріп. Викладіть рибу на деко шкірою вниз. Полийте соусом і запікайте протягом 20 хвилин в духовці, розігрітій до 220 °С. Готову рибу відразу ж подавайте, приправивши зеленими бобами і часниковою заправкою.
І на десертШоколадные трюфелі
Домашні трюфелі — відмінне ласощі, яке можна приготувати до приходу гостей. Чим якісніше шоколад, тим смачніше будуть трюфелі. І не бійтеся експериментувати з ароматами, змінюючи їх залежно від настрою.
Інгредієнти на 30-40 трюфелів:
- ? Склянки збитих вершків
- 1 ч. л. ароматизатора (мигдального, апельсинового, ванільного або з вкусомлесного горіха)
- 225 г гіркого шоколаду (з вмістом какао не менше 70%)
- Порошок какао або подрібнені горіхи для обвалювання
Приготування:
У невеликій каструльці доведіть вершки до повільного кипіння. Додайте ароматизатор. В окремій мисці подрібніть шоколад, залийте його гарячими вершками і дайте настоятися суміші спочатку, щоб вона стала однорідною, а потім охолонути при кімнатній температурі. Після цього поставте в холодильник на 2 години.
Чайною ложкою зачерпуючи суміш, швидко скатайте руками кульки діаметром 2,5 див Викладіть їх на деко, вистелений пергаментом, і залиште на ніч в холодильнику. Вранці обваляйте кульки в порошку какао або горіхах. В герметичних контейнерах готові трюфелі можуть зберігатися в холодильнику протягом тижня.
А тепер список корисних добавок,які стимулюють роботу мозку
ДГК. Докозагексаєнова кислота — цінний для організму жирна кислота класу омега-3. Це справжній скарб, здатне захистити від депресії, різних розладів мозку, втрати здатності до уваги і концентрації. ДГК міститься в рибі, особливо в лососеві, а також у микроводорослях і морських молюсків.
Куркума. Приправа, яка теж знижує ризик розвитку хвороб мозку. Не дарма її кілька тисячоліть використовують в індійській і китайській медицині. Куркумін допомагає організму виробляти антиоксиданти у великій кількості. З його допомогою можна нормалізувати тиск у гіпертоніка, поліпшити метаболізм глюкози і знизити рівень цукру в крові.
Ресвератрол. Корисна речовина, яку виділяють деякі рослини. Завдяки йому ви будете краще виглядати і відчувати себе молодше. Ресвератрол здатний боротися з пухлинами, запаленнями і віковими змінами в мозку, допомагати роботі серця, пригнічувати розвиток жирових клітин. Він міститься в чорниці, червоному винограді, вини і арахісі.
Пробіотики. Продукти, що містять ці мікроорганізми, покращують роботу мозку, зміцнять імунітет, знизять рівень стресу і допоможуть придушити депресію. Пробіотики покращують травлення, а також сприяють транспортуванні дофаміну і серотоніну, які необхідні нашому мозку.
Кокосове масло. Сприяє зниженню ваги і зміцнення імунної системи. Допомагає лікувати нейродегенеративні захворювання і боротися із запаленнями. Випивайте його по одній чайній ложці в день або додавайте в їжу, щоб мозок працював на повну.
Альфа-ліпоєва кислота. Антиоксидант, що допомагає клітинам мозку, відновлює печінку, зменшує кількість глюкози в крові, стимулює обмін холестерину і знижує вплив токсинів на організм. Альфа-ліпоєва кислота виробляється організмом, але її можна застосовувати додатково у вигляді таблеток.
Вітамін D. Він не тільки сприяє всмоктуванню кальцію, але також захищає мозок від впливу вільних радикалів і знижує ризик виникнення пухлин. Міститься в жирній рибі, водоростях, деяких лісових грибах (наприклад, в лисичках), дріжджах.
Будьте здоровими і успішними, харчуйтеся правильно!
Зображення з книжок видавництва “Манн, Іванов і Фербер” (надані видавництвом).
