Чізкейк – знаменитий сирний пиріг, десерт американської кухні. Поряд з ванільними і шоколадними чизкейки популярний також і карамельний сирний пиріг, прикрасити його можна вафельною крихтою, шоколадом, свіжими ягодами або фруктами.
Підготовка продуктів
Для того щоб приготувати карамельний чізкейк, вам знадобиться:
- 200 г печива;
- 100 г вершкового масла;
- 550 г вершкового сиру;
- 1,5 ст. л. борошна;
- 2 яйця;
- 1 яєчний жовток;
- 1/3 склянки цукрової пудри;
- 1 склянку вершковою карамелі;
- 1 ч. л. ванільного екстракту;
- ? Ч. л. солі.
Готуємо чізкейк
Печиво подрібніть в крихту за допомогою блендера або качалки. Отриману крихту змішайте з розм’якшеним вершковим маслом. Масу викладіть у форму для випічки, формуючи основу і бортики, добре утрамбуйте. Випікайте основу для карамельного чізкейку протягом 10 хвилин при 200°C.
Вершковий сир збийте з ванільним екстрактом і цукровою пудрою, додайте до інгредієнтів 1/2 склянки карамелі. Якщо карамель дуже густа, її потрібно трохи підігріти на водяній бані. Далі додайте до продуктів яйця і один жовток. Добре перемішайте вершково-карамельну масу, після чого всипте борошно, сіль і знову перемішайте.
Вилийте начинку на спечену форму. Поставте карамельний чізкейк в духовку і випікайте протягом 15 хвилин при 200°C, після чого зменшіть температуру до 160°C і печіть чізкейк з карамеллю ще 30-35 хвилин.
Залиште сирний пиріг остигати в духовці з відчиненими дверцятами на півгодини. Далі остудіть при кімнатній температурі. Остиглий чізкейк полийте залишилася карамеллю.
Карамельний чізкейк готовий!
