Гаспачо – холодний іспанський суп, який готують з перетертих або пюрированных овочів, найбільш часто з томатів. Історія гаспачо починається на початку нашої ери, коли простий народ змішував воду з оцтом, оливковою олією, часником і черствим хлібом. Помідори стали основою холодного супу тільки в 19 столітті, приблизно в цей же час страва бідняків стало набувати популярність у всьому світі.
Підготовка продуктів
Для того щоб приготувати гаспачо, вам знадобиться:
- 2 червоних болгарських перцю;
- 1 великий огірок;
- 4 великих томата;
- 5 склянок томатного соку;
- 8 зубчиків часнику;
- ? Склянки червоного винного оцту;
- ? Склянки оливкової олії;
- ? Ч. л. соусу табаско;
- сіль і перець за смаком.
Готуємо смачний гаспачо
Візьміть 8 зубчиків часнику, викладіть їх на сковороду, не очищаючи від лушпиння. Обсмажте часник без масла протягом 10-15 хвилин, за цей час він стане досить м’яким. Потім дайте зубчикам часнику охолонути.
Овочі помийте і обсушіть. З перцю видалити серцевину і насіння, також видаліть насіння з огірка. Наріжте овочі на дрібні шматочки і викладіть в чашу кухонного комбайна або блендера. Туди ж додайте остиглий і очищений часник. Подрібніть інгредієнти, але не доводьте їх до стану пюре.
Овочеву масу перекладіть в каструлю або глибоку миску, залийте томатним соком, додайте червоний винний оцет, оливкова олія, сіль і чорний мелений перець на смак. Заправте гаспачо соусом табаско.
Подавати суп ви можете відразу, можна попередньо витримати його в холодильнику. Перед подачею прикрасьте гаспачо сухариками, авокадо або свіжою зеленню.
