Капкейки – це неймовірно смачні тістечка з ніжною і повітряної шапочкою з крему. Саме крем надає десерту особливу привабливість. До одним з найпоширеніших рецептів можна віднести сирний, масляний і білковий крем.
Сирний крем для капкейків
Необхідні інгредієнти:
- 250 г сиру «Рікотта» або будь-якого іншого м’якого сиру типу;
- 4 ст. ложки цукрової пудри.
Приготування:
Приготувати сирний крем для капкейків дуже просто – для цього достатньо збити сир разом з цукровою пудрою до утворення густої і пишної маси. Готовий крем поміщаємо в кондитерський мішок і прикрашаємо їм випечені кекси. Зверху капкейки можна полити карамельним сиропом або просто вставити вишеньку в центр шапочки.
Крем для капкейків з маскарпоне
Необхідні інгредієнти:
- 500 г сиру макарпоне;
- 100 г цукрової пудри.
Приготування:
За годину до приготування сирного крему прибираємо посуд і віночок в холодильник. Після закінчення зазначеного часу поміщаємо в посудину маскарпоне і збиваємо, поступово додаючи до нього попередньо просіяне цукрову пудру. При бажанні в крем можна додати невелику кількість ванільного цукру.
Отримана маса повинна вийти густий і міцною, інакше вона не буде тримати потрібну форму на кексі. Якщо ви помітили в сирі рідина, то її необхідно зцідити за допомогою марлевої тканини.
Готовий крем прибираємо в холодильник на 10 хвилин, після чого відразу приступаємо до прикраси десерту.
Масляний крем для капкейків
Необхідні інгредієнти:
- 200 г вершкового масла з жирністю не менше 82%;
- 4 ст. ложки цукрової пудри;
- 50 мл молока;
- кориця, ваніль за бажанням.
Приготування:
Злегка розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером, поступово додаючи в нього цукрову пудру невеликими порціями. При бажанні смак крему можна урізноманітнити, додавши в нього щіпку кориці або ванілі. В отриману масу вливаємо охолоджене молоко і збиваємо суміш до стану пишності і легкості, встановивши для цього міксер на максимально можливу швидкість. Готовий крем прибираємо в холодильник на 10 хвилин, після чого прикрашаємо капкейки.
Білковий крем для капкейків
Необхідні інгредієнти:
- 4 курячих яйця;
- 200 г вершкового масла;
- 1 ст. ложка лимонного соку.
Приготування:
Для початку необхідно відокремити білки від жовтків, після чого білки слід збити разом з цукровою пудрою. Збиті білки ставимо на водяну баню і ретельно перемішуємо до тих пір, поки не розчиниться цукор. В отриману суміш додаємо свіжовичавлений лимонний сік і збиваємо масу до утворення пишної і густої піни. Потім додаємо вершкове масло і знову збиваємо всі інгредієнти.
Готовність крему можна перевірити, просто перевернувши посуд. Якщо білки міцно тримають форму і не випадають, значить все зроблено правильно. Перед тим як приступити до прикраси кексів, крем необхідно попередньо остудити, помістивши його в холодильник на 1 годину.
