Китайський грибний суп

Гриби шиїтаке використовуються в китайській кухні не менш часто, ніж у європейські печериці. На щастя, тепер їх можна придбати і у нас. Для цього рецепта можна брати як свіжі, так і заморожені шиїтаки, час варіння буде відрізнятися буквально кількома хвилинами.

У нашій кухні гриби також часто використовуються для приготування перших і других страв, для пирогів та іншої випічки. Існує безліч найрізноманітніших рецептів, але класика жанру – це грибний суп з сушених грибів. Гриби дуже популярні в вегетаріанської кухні, вегетаріанський грибний суп стане відмінним варіантом для тих, хто дотримується посту. А якщо вам хочеться приготувати із грибів щось незвичайне, в кращих традиціях російської національної кухні, приготуйте грибний суп по-царськи – справжня смакота!

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 340 ккал

Щоб приготувати суп з грибами шитаке на курячому бульйоні, вам потрібно:

• бульйон курячий – 840 мл
• вода – 2 ст.
• соус соєвий – 2 ст. л.
• перець червоний гострий – 0,25-0,5 ч. л.
• гриби шиітаке (капелюшки) – 220 г
• оцет рисовий – 3-4 ст. л.
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.
• яйця – 1 шт.
• твердий тофу – 200 г
• імбир – 2 ст. л.
• цибуля зелена – 3 стебла

Як приготувати суп з грибами шиїтаке на курячому бульйоні.

1. 1. У велику каструлю влийте бульйон і 2 ст. води, додайте соєвий соус і червоний гострий перець. Доведіть до кипіння на середньому вогні, додайте тонко нарізані заморожені гриби шиітаке і проваріть 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими (для розморожених грибів досить 5 хвилин).
   2. У маленькій мисці перемішайте рисовий оцет з крохмалем, додати цю суміш у каструлю і готуйте, помішуючи, ще 1 хвилину до загустіння супу.
   3. Злегка збийте яйце і влийте його в суп через шумівку з дрібними дірочками, при цьому відразу ж збовтуйте, щоб утворилися тонкі яєчні нитки. Додайте сир тофу, крупно нарізану, і зніміть каструлю з вогню.
   4. Натріть на дрібній тертці імбир і видавіть з нього сік. Сік додайте в каструлю, а м’якоть викиньте. Спробуйте суп на смак, при бажанні підсоліть і додайте ще рисового оцту.
   5. При подачі посипте суп дрібно нарізаною зеленою цибулею.

2. Приємного апетиту!