Холодець можна готувати не тільки м’яса, але й риби. Такий вид холодної закуски дуже смачний, ситний і корисний. Крім прекрасних смакових якостей заливна риба виглядає дуже ефектно і додасть особливу красу вашого святкового столу.
Заливне з риби – апетитне і вишукане блюдо. Незважаючи на це, особливих складнощів у його приготуванні немає. Продукти, що входять до його складу, доступні. Тимчасові витрати також незначні.
Підготувати по триста грамів філейної частини червоної та білої риби. В даному випадку відмінно підійдуть сьомга, форель, горбуша, тріска, судак. Філе нарізати смужками шириною приблизно в півтора-два сантиметри і покласти в різні каструлі для варіння. Варити протягом п’ятнадцяти хвилин. Ближче до кінця приготування додати сіль, перець, лавровий лист, спеції.
Поки вариться риба, очистити один гранат. Відкрити стограмову банку з маслинами (бажано вибрати без кісточок) і викласти їх в чашку. Відварені яйця в кількості чотирьох штук почистити і розрізати вздовж на три-чотири частини. Порізати часточками лимон.
Для додання більшої барвистості страви можна відварити пару морквин, вирізати з неї квіточки або ялинки для подальшого прикраси нашого творіння. Додавати цей коренеплід не обов’язково, в будь-якому випадку закусочка вийде відмінною і приємною на смак.
Сварившиеся шматки філе витягти з мисок, дати їм охолонути. У склянку води кімнатної температури насипати дві столові ложки желатину для розбухання, залишити на півгодини. Після закінчення зазначеного часу желатин з’єднати з рибним бульйоном, його потрібно близько півлітра. Поставити суміш на вогонь, підігріти до дев’яноста градусів, але не доводити до кипіння, інакше не відбудеться желеобразование.
У формі для заливного або на красивому блюді розкласти, чергуючи, смужки червоної і білої риби, між ними маслини, шматки лимона, яєць, моркви. Розкладати можна в будь-якому порядку, все залежить від вашої фантазії. Прикрасити зернами граната і гілочками кропу. Акуратно, невеликими дозами влити бульйон з желатином. Формочку з вмістом прибрати в холодильник для застигання. Через три години заливне з риби готово.
Ця різновид холодної закуски чудово виглядає як на блюді, так і в порційних тарілках. Заливна риба подається з тертим хріном.
