Мариновані сливи з ароматними спеціями додають святковим м’ясним стравам пікантної нотки й добре зберігаються взимку. З наведеної кількості продуктів виходить чотири півлітрові банки такої закрутки.
Інгредієнти для маринованих слив
Для приготування знадобляться сливи й прянощі для кожної баночки, а також окремо — продукти для маринаду.
Сливи та спеції:
- сливи — 1 кг 200 г;
- гвоздика — 4 бутони;
- духмяний перець горошком — 4 штуки;
- лавровий лист — 4 невеликі листочки.
Маринад:
- вода — 1 л;
- цукор — 400 г;
- кориця — 1/3 чайної ложки;
- яблучний оцет 6% — 75 мл.
Підготовка слив до маринування
Для такої закрутки беруть тверді, але стиглі сливи, у яких кісточка добре відходить від м’якоті. Попри це, консервувати їх будемо цілими.
- Ретельно промити сливи.
- Зняти всі плодоніжки.
- Кожну ягоду кілька разів проколоти зубочисткою — так вони краще просочаться маринадом і не потріскаються.
- Щільно розкласти сливи у чисті баночки.
Далі сливи потрібно пропарити. Обережно залити плоди окропом, накрити кришками й залишити на 10–15 хвилин. Для кращого прогрівання банки додатково вкривають рушником. Після цього воду повністю зливають.
Закладка спецій і приготування маринаду
У кожну банку додають прянощі:
- 1 бутон гвоздики;
- 1 горошину духмяного перцю;
- 1 невеликий лавровий листочок (якщо лист великий, його розламують на частини).
Тепер готують маринад. У каструлю наливають воду, всипають цукор і добре перемішують, щоб він розчинився. Додають корицю, ставлять на вогонь і доводять до закипання.
Коли маринад починає кипіти, вливають яблучний оцет, одразу вимикають вогонь і гарячим маринадом відразу заливають банки зі сливами.
Закатування і настоювання
Наповнені маринадом банки щільно закручують кришками й перевертають догори дном. Потім накривають ковдрою або іншим теплим укриттям і залишають до повного охолодження.
Важливий момент: кількість гвоздики, перцю та лаврового листа безпосередньо впливає на виразність смаку й аромату маринованих слив. Змінюючи кількість спецій, можна робити закуску м’якшою або більш насиченою.
