Зелені помідори можна перетворити на ароматну закуску без краплі оцту, використавши простий перевірений рецепт квашення. Такий спосіб особливо зручний, коли на городі залишилося багато недозрілих плодів і їх потрібно смачно зберегти.
Інгредієнти для трилітрової банки
Для однієї трилітрової банки знадобиться:
- 1,5–1,8 кг зелених помідорів;
- свіжий кріп;
- свіжа петрушка;
- половина солодкого перцю;
- гострий перець (додавайте за бажанням);
- 3–4 великі зубчики часнику;
- спеції: зерна гірчиці, духмяний перець горошком, чорний перець горошком, корінь хрону, листя вишні, лавровий лист.
Для розсолу (на 1 літр теплої води):
- 2 ст. л. солі з гіркою.
Підготовка овочів та зелені
Спочатку дрібно наріжте свіжий кріп і петрушку. Зелені помідори ретельно промийте.
На кожному томаті зробіть хрестоподібний надріз — завдяки цьому вони швидше й рівномірніше просочаться розсолом.
Солодкий перець помийте та наріжте невеликими шматочками. Часник і гострий перець подрібніть.
Закладання в банку
На дно чистої трилітрової банки покладіть частину зелені: трохи кропу та петрушки. Додайте зерна гірчиці, духмяний і чорний перець горошком, шматочок кореня хрону, листя вишні та лавровий лист.
Далі заповнюйте банку шарами: викладайте помідори, чергуючи їх із зеленню, спеціями, шматочками солодкого перцю, часником і гострим перцем.
Приготування розсолу та квашення
У теплій воді розчиніть сіль, дотримуючись пропорції: на 1 літр води — 2 столові ложки солі з гіркою.
Залийте помідори в банці підготовленим розсолом до самого верху, щоб усі овочі були повністю покриті.
Банку залиште в теплому місці на 3 дні, щоб розпочався процес квашення.
Після цього перенесіть її в холодне місце — у підвал або холодильник. Приблизно через два тижні помідори добре заквасяться і будуть готові до подавання як смачна домашня закуска.
