Чому варто готувати джерки вдома
Приготування джерок вдома не лише економить ваш бюджет, але й дозволяє контролювати якість інгредієнтів. Відзначимо, що вартість домашніх джерок становить менше 15 гривень за порцію, тоді як магазинні коштують 86 гривень за 30 грамів. Це значна економія, яка варта уваги.
Інгредієнти та підготовка
Для приготування джерок вам знадобиться свинячий биток, ціна якого коливається близько 200 гривень за кілограм. Головне — нарізати м’ясо тонкими слайсами. Ви можете заморозити шматок на деякий час або попросити м’ясника нарізати його за допомогою слайсера, що значно спростить процес.
Наступний етап — підготовка маринаду. Для цього на кілограм м’яса вам знадобиться:
- 8 г солі;
- 2 г цукру;
- 50 мл соєвого соусу;
- паприка, чорний перець, мускатний горіх і сухий часник.
Не забувайте про нітритну сіль, яка не лише покращує смак, але й забезпечує безпеку продукту.
Приготування та сушка
Після маринування м’ясо ділимо на порції для різних смаків, таких як солодкий чілі, томат спайсі або карі-кунжут. Усе це накривається плівкою і відправляється в холодильник на 6-12 годин.
Для сушіння використовуйте духовку з відкритими дверцятами або звичайну сушарку при температурі 50-60°C. Процес займає 8-10 годин, і запах не буде настільки сильним, як при сушінні риби.
З 1,5 кг сирого м’яса ви отримаєте близько 623 грамів джерок. Витрати на електрику при сушінні вночі складуть приблизно 10 гривень. Отже, загальна вартість приготування кілограма готового продукту становить 497 гривень, що значно вигідніше, ніж покупка в магазині.
