Інгредієнти для сиру з дірочками
Приготування домашнього сиру з дірочками — це не лише смачно, але й корисно. Для цього вам знадобляться:
- Кисломолочний сир (жирний) — 1 кг;
- Молоко — 1 л;
- Вершкове масло — 100 г;
- Яйце — 1 шт.;
- Сіль — 1,5 ч. л.;
- Харчова сода — 1 ч. л.
Приготування сиру
Розпочнемо з того, що візьмемо жирний кисломолочний сир і помістимо його в каструлю. Важливо, щоб посудина була досить об’ємною, щоб зручно перемішувати масу. Додамо молоко, при цьому обидва інгредієнти повинні бути однієї температури.
Ставимо каструлю на середній вогонь і постійно помішуємо, доводячи до кипіння, але не доводимо до кипіння. Після того, як сир почне плавитися, відкидаємо його на друшляк, а сироватку не виливаємо — вона стане в нагоді для випікання.
Повертаємо відціджений сир назад у каструлю, зменшуємо вогонь до мінімуму і починаємо вимішувати. Додаємо сіль, яйце і ретельно розтираємо до однорідної маси. Як тільки яйце рівномірно розподілиться, додаємо вершкове масло і продовжуємо вимішувати.
Секрети приготування сиру
Щоб отримати сир без дірочок, варто обирати молодий та некислий сир. Якщо ж вам хочеться, щоб дірочки були більшими, використовуйте кисліший продукт. Додаємо соду і спостерігаємо, як маса збільшується в об’ємі, стаючи легшою.
Після досягнення однорідності, перекладаємо масу у форму. Можна загорнути в харчову плівку або змастити форму олією та викласти сир. Не лякайтесь, якщо на перший погляд маса здається нестійкою — все буде в порядку!
Залишаємо сир охолоджуватися при кімнатній температурі. Коли він охолоне, можна сміливо виймати з форми і нарізати скибочками, насолоджуючись результатом!
