Незвичайне поєднання овочів у цій страві здатне створити атмосферу справжньої італійської вечері просто у вас вдома. Гармонія смаків і корисних компонентів роблять її чудовим вибором для сімейного обіду або свята.
Для приготування 4 порцій знадобляться такі продукти:
- Баклажан – 1 штука.
- Молоко 2,5% – 3,5 столові ложки.
- Яйце – 1 шт.
- Пшеничне борошно – 100 г.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Панірувальні сухарі – 0,25 склянки.
- Сир пармезан – 1 столова ложка.
- Сир моцарела – 0,5 склянки.
Для соусу маринара потрібні такі продукти:
- Цибуля подрібнена – 1 склянка.
- Часник – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 1 ч. л.
- Орегано, базилік – по 0,5 ст. л.
- Чебрець і чорний перець – по 0,5 ч. л.
- Помідори, нарізані кубиками, – 6 склянок.
- Червоний перець чилі – 0,25 ч. л.
- Овочевий бульйон – 0,75 склянки.
- Лавровий лист – 1 штука.
- Петрушка свіжа – 2 ч. л.
Послідовність приготування:
- Наріжте баклажан кільцями завтовшки приблизно 0,5 см.
- У невеликій мисці з’єднайте яйце з молоком і збийте.
- Кожну скибочку баклажана обваляйте спочатку в борошні, потім занурте в яєчно-молочну суміш, після цього – в панірувальні сухарі.
- Розігрійте пательню з оливковою олією, обсмажте баклажан з кожного боку по 3-5 хвилин до легкої рум’яності.
- Для соусу тушкуйте в каструлі на оливковій олії до м’якості цибулю, часник і спеції. Додайте помідори та інші компоненти, за винятком петрушки, варіть на невеликому вогні 1,5-2 години.
- Помістіть обсмажені скибочки баклажанів у форму для запікання, додайте свіжу петрушку, полийте соусом маринара.
- Посипте зверху тертим сиром моцарелла і пармезан.
- Запікайте в нагрітій до 200 градусів духовці до розплавлення сиру й утворення бульбашок.
- Подавайте з пастою або відвареною капустою броколі.
Корисні властивості компонентів:
- Цибуля багата на вітамін С і клітковину. Овочі містять пребіотики, що зміцнюють здоров’я кишківника, флавоноїди, які піднімають імунітет і зменшують запалення.
- Часник – природний суперпродукт для підтримки серця. Він знижує кров’яний тиск і допомагає знищувати шкідливі бактерії.
- Баклажан – джерело рослинних волокон, сприяє здоровому травленню, містить антоціани з антиоксидантними властивостями.
- Яйце постачає вітаміни В12, А, Е і фолієву кислоту, продукт багатий на лютеїн і білок.
- Оливкова олія зменшує кількість “поганого” холестерину, постачає вітаміни Е і К, цінні антиоксиданти.
- Сири моцарела і пармезан – джерела кальцію, білка і пробіотиків.
- Помідори заповнюють вітамін С і лікопін, зміцнюють імунітет, корисні для серця і шкіри.
- Чорний перець сприяє засвоєнню поживних речовин, допомагає контролювати запальні процеси.