Різні види сиру натираються по-різному. М’який сир, такий як моцарела, схильний до злипання, коли ви натираєте його на тертці, через вологу, яка міститься в ньому. Терті тверді сири, такі як пармезан, дають більше сирного пилу, ніж стружки. Напівтверді сири, такі як чеддер, найкраще натираються на тертці, тому що в результаті виходять окремі смужки сиру. Інші більш м’які сири, такі як фета, козячий сир або queso fresco, кришаться і не підходять для терки будь-якого типу.
Якщо у вас немає відповідного інструменту і ви не знаєте, як натерти сир без терки, є кілька хороших варіантів.
Використовуйте кухонний комбайн
Встановіть подрібнювальний диск на кухонний комбайн відповідно до інструкції. Наріжте шматок сиру на більш дрібні шматочки або кубики, залежно від виду сиру, щоб вони проходили через завантажувальну трубку кухонного комбайна.
При працюючому кухонному комбайні подавайте сир через трубку. Як альтернатива помістіть сир прямо в чашу кухонного комбайна і вмикайте прилад короткими імпульсами, поки сир не досягне бажаного розміру.
Використовуйте мандоліну
Для більш твердих сортів сиру можна використовувати мандоліну. Встановіть на мандоліну насадку-тертку. Покладіть мандоліну на міцну обробну дошку, потім покладіть сир на верхню частину мандоліни і закріпіть його за допомогою захисного кожуха, який йде в комплекті з мандоліною. Проведіть сиром по мандоліні, поки сир майже повністю не закінчиться. Повторіть процес із потрібною кількістю сиру.
Використовуйте мікропланшет
Мікропланшети бувають різних розмірів, від терки для цедри до терки для сиру. Використовуйте тертку для більш м’яких сирів, таких як моцарела або чеддер, а для твердих сирів, таких як пармезан, – тертку меншого розміру. Натріть обраний вами сир на обробній дошці, щоб вийшла гірка сиру. Як альтернативу можна тримати мікропланшет прямо над стравою і терти прямо в нього.
Використовуйте овочечистку
Під час натирання сиру овочечисткою виходять різні скибочки або стружка сиру, залежно від того, як ви її використовуєте. Збризніть овочечистку кулінарним спреєм, щоб сир не прилипав до неї, особливо під час натирання моцарели або інших м’яких сирів. Проведіть овочечисткою по краю сиру, щоб імітувати ефект терки. Як альтернативу можна провести овочечисткою по більшій площі, щоб отримати тонкі скибочки, як при використанні гострого ножа. Використовуйте швидкі, короткі рухи, щоб отримати короткі смужки.
Як використовувати тертий сир
Існує безліч страв, до яких можна додати тертий або подрібнений сир.
Ось лише кілька страв, які можна приготувати з використанням тертого сиру:
- Сирний соус: приготувати сирний соус для начос або фондю простіше, якщо використовувати тертий сир. Тертий сир плавиться швидше і рівномірно, не утворюючи грудочок у сирному соусі.
- Сирні супи: наступного разу, коли готуватимете суп із запеченої картоплі з начинкою, сирний суп із броколі або інший сирний суп, спробуйте натерти сир прямо в каструлю, а не додавати кубики чи скибочки сиру. Натертий сир буде рівномірно плавитися у страві.
- Сендвіч із сиром на грилі: скибочки сиру і скибочки хліба рідко бувають однакової форми або розміру, тому в сендвічі із сиром на грилі або сир витікає з боків, або залишаються голі шматочки хліба. Наступного разу, коли готуватимете сендвіч із сиром на грилі, використовуйте тертий сир, щоб покрити кожний сантиметр скибочки хліба, незалежно від його розміру чи форми, і повністю позбудьтеся цієї проблеми.
