Продукти, які доступні в сезон, часто мають вищу харчову цінність і смачніші, ніж ті, що доступні не в сезон. Крім того, сезонне харчування може допомогти підтримати місцеву економіку. Читайте далі, щоб дізнатися більше про сезонні фрукти та овочі.
Користь сезонного харчування для здоров’я
Що довше продукти зберігаються, то менше в них поживних речовин. Хімічні зміни, що відбуваються після збору врожаю, призводять до втрати поживних речовин. Одне дослідження показало, що листова зелень може втратити понад половину свого вітаміну С після транспортування і триденного перебування на полиці в магазині. Вживаючи місцеві продукти в сезон, ви забезпечуєте себе максимально корисними продуктами.
Екологічні переваги
Вживання сезонних продуктів може допомогти зменшити ваш вуглецевий слід. Як правило, несезонні продукти долають великі відстані, перш ніж потрапити в кінцевий пункт призначення, що сприяє викидам парникових газів. З іншого боку, сезонні продукти зазвичай вирощують у місцевих громадах, і тому вони мають менш серйозний вплив на навколишнє середовище.
Їжа – це жива істота. Тому ви маєте знати, що після збору врожаю вона змінюється щодня.
Як правильно харчуватися за сезоном
Ось кілька порад, які допоможуть вам харчуватися за сезоном.
Візьміть на озброєння сезонний путівник по продуктах харчування
Ви можете знайти в інтернеті сезонні путівники по продуктах харчування, в яких детально описано, коли у вашому регіоні дозрівають ті чи інші продукти. Такі путівники допоможуть вам спланувати город або дізнатися, коли найкраще відвідати фермерський ринок за свіжими продуктами.
Робіть покупки усвідомлено
Ключ до насолоди сезонними продуктами полягає в усвідомленості. Вибір має ґрунтуватися на знаннях, щоб мати хоч якийсь сенс. Ось чому ваш єдиний обов’язок – знати щось про систему, яка вас годує, а потім робити свій вибір. Колір, здорова шкірка, аромат, а також листя і стебла вказують на стиглість і свіжість. Якщо ви не впевнені, запитайте у фермера або продавця.
Спробуйте їжу перед покупкою
Попросіть скуштувати їжу перед покупкою. Користуйтеся цим методом, щоб вибрати найкращі сезонні фрукти. Завжди розрізайте їх і пробуйте.
Робіть покупки на місцевому ринку
Хоча ви, найімовірніше, зможете знайти сезонні продукти у звичайних продуктових магазинах, на місцевому фермерському ринку, найімовірніше, будуть представлені свіжі сезонні продукти. Похід на ринок – чудовий спосіб підтримати місцеві ферми і забезпечити свій раціон свіжими фруктами та овочами.
Зберігайте сезонні продукти правильно
Ви можете зберігати коренеплоди, такі як пастернак, буряк і батат, у льосі, засипавши їх торф’яним мохом, піском або тирсою, протягом декількох місяців. Ви також можете замаринувати або законсервувати продукти для тривалого зберігання.
Продукти, класифіковані за сезоном
Ось деякі з найпопулярніших продуктів і найкраща пора року для їх вживання:
Літо
Помідори й огірки – головні літні продукти. До інших основних продуктів на літньому овочевому ринку належать:
- зелень;
- баклажани;
- кукурудза;
- кабачки;
- болгарський перець;
- часник;
- кавуни;
- дині;
- ягоди.
Осінь
З настанням холодів з’являється безліч овочів, що ідеально підходять для запікання, таких як цвітна капуста, гарбуз, броколі, ріпа, буряк. Осінні фрукти, такі як яблука, груші, виноград, хурма і гранат, стануть приємним розмаїттям після великої кількості літніх динь і ягід.
Зима
Шукайте коренеплоди всіх кольорів, такі як морква, буряк і редька. До цієї пори року вже дозрівають качанна капуста, цвітна капуста, броколі, буряк і зимовий гарбуз.
Весна
Шукайте зелений часник, кропиву, молоду цибулю-порей і зелену цибулю, дрібну ріпу, квасолю, шпинат, молоду картоплю, стручковий горошок. Стають доступними весняна баранина і дикий лосось, а також ніжні трави, як-от естрагон, кервель, м’ята, петрушка і шніт-цибуля.
