Салат “Сомен” – це холодний салат із локшини, який складається з тонкої японської локшини “Сомен”, яку посипають різними гарнірами і поливають кисло-солодкою заправкою на основі оцту. Зазвичай як гарнір використовують нашатковану капусту, яєчню-болтунью, нарізані овочі та подрібнену зелень.
Популярна страва для обіду поєднує в собі смаки та інгредієнти гавайської та японської кухні. На Гаваях салат сомен є основним гарніром на сімейних святах, барбекю і в шкільних їдальнях.
Інгредієнти:
- ? склянки кунжутної олії;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки рисового оцту;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 тонко нарізаних зелених цибулини;
- ? склянки дуже дрібно нарізаних стебел кінзи;
- 1 столова ложка підсмаженого насіння кунжуту;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- щіпка морської солі;
- 1 упаковка сушеної локшини сомен;
- 2 перських огірка, нарізаних соломкою;
- 1 велика морква, нарізана соломкою або на тертці;
- ? чашки рибного пирога камабоко, нарізаного смужками;
- ? склянки квасолі мунг.
Приготування:
- Змішайте кунжутну олію, соєвий соус, рисовий оцет і цукор у невеликій мисці, щоб приготувати заправку для салату. Збийте інгредієнти, поки цукор не розчиниться. Спробуйте і за необхідності додайте приправи.
- Змішайте нарізану зелену цибулю, стебла кінзи та насіння кунжуту в невеликій мисці. Збризніть лимонним соком, приправте сіллю і перемішайте. Відставте вбік.
- Доведіть велику каструлю води до кипіння. Варіть локшину згідно з інструкцією на упаковці, близько 3-4 хвилин, помішуючи паличками для їжі, щоб вона не злипалася. Злийте воду і промийте локшину під холодною водою. Акуратно перемішайте локшину руками, поки вона не охолоне.
- Розкладіть локшину по окремих сервірувальних тарілках або помістіть її в одну велику миску для змішування. Викладіть на локшину підготовлені овочі та камабоко, потім збризніть половиною заправки та перемішайте. Спробуйте і додайте ще заправки за смаком.
Щоб подати салат сомен, викладіть остиглу локшину у велику неглибоку миску, потім додайте інгредієнти на свій смак. Збризніть заправкою і перемішайте, щоб вона розподілилася. Салат сомен краще подавати відразу після заправки. Зберігайте інгредієнти окремо та в холодильнику до подачі.
Корисні поради:
- Хоча є кілька традиційних начинок, ви можете додати в салат сомен усе, що забажаєте. Спробуйте нашаткований салат айсберг або тонко нарізану зелену капусту, овочі, омлет, шматочки рожевого і білого рибного пирога камабоко або нарізані шматочки чар-сіу. Для прикраси використовуйте подрібнену зелень, таку як зелена цибуля і кінза, або насіння кунжуту, або фурікаке.
- Інгредієнти для заправки варіюються залежно від особистих уподобань. У деяких рецептах може знадобитися курячий бульйон, дасі або мірін, тоді як в інших використовуються тільки соєвий соус, кунжутна олія і рисовий оцет. Додайте трохи цукру для додання солодкості або підігрійте, збризнувши олією чилі.
- Локшина сомен ніжна і готується швидко, тому будьте готові зняти її з вогню, коли вона буде готова. За необхідності встановіть таймер і уважно стежте за станом каструлі.
