Для пекаря-початківця список кухонних інструментів може здатися трохи лякаючим. Деякі гаджети є більш необхідними, ніж інші, але правильний вибір обладнання може скоротити розрив між аматорськими та професійними результатами. Ось список основних інструментів для випічки, які вам знадобляться.
Дека для випічки
Ці плоскі форми з піднятими краями ідеально підходять для випікання печива, булочок і тістечок, як-от круасани, а також можуть використовуватися як дека для запікання овочів, риби та м’яса.
Дека для випічки іноді називають деками для печива, але у справжнього дека для печива тільки один бік із загнутим краєм для зручності, а інші боки відкриті, щоб печиво можна було легко перекласти на решітку для охолодження.
Форми для випічки
Ви можете використовувати форми для випічки з антипригарним покриттям, щоб спекти перевернутий пиріг, наприклад тарт Татен, або кілька пирогів, щоб створити багатошарові торти. Форми для випікання бувають різних форм і розмірів, але найчастіше використовуються круглі форми діаметром 23 см, у які поміщається близько чотирьох склянок тіста, і прямокутні форми розміром 23 на 33 см для випікання на деку, наприклад брауні.
Решітка для охолодження
Решітка для охолодження – це піднесена дротяна решітка, яку використовують для охолодження тортів, кексів і хліба після випікання. Решітка забезпечує циркуляцію повітря навколо випічки, випускаючи залишки пари після випікання і запобігаючи намоканню.
Цифрові ваги
Цифрові кухонні ваги позбавляють необхідності вгадувати вагу інгредієнтів і відміряти їх на око, забезпечуючи точність до сотих часток грама.
Ручний міксер
Використовуйте ручний міксер для замішування тіста, яке занадто густе для збивання вручну, але недостатньо об’ємне для стаціонарного міксера, наприклад, для печива, брауні та швидкого хліба. Ручний міксер також знижує ймовірність того, що тісто буде перемішано занадто сильно і в підсумку вийде щільна випічка.
Вимірювальні інструменти
Мірні ложки та стаканчики необхідні для приготування будь-яких страв, але особливо для випічки, де потрібні точні вимірювання для приготування їстівного продукту. Завжди стежте за рівною поверхнею під час відмірювання сухих інгредієнтів, таких як борошно, цукор або спеції. Мірні стаканчики для рідини дають змогу точно насипати вологі інгредієнти.
Пергаментний папір
Пергаментний папір термостійкий і покритий тонким шаром антипригарного матеріалу, такого як силікон, що дає змогу легко запобігти прилипанню без додавання додаткової олії до форми для випікання або дека. Для печива та іншої випічки з плоским дном, такої як булочки, також підійдуть силіконові килимки для випічки.
Кондитерські мішки
Кондитерські мішки – незамінний інструмент для прикрашання випічки. Ви можете використовувати пластикові кондитерські мішки зі змінними насадками для акуратної прикраси тортів, відсаджування і надання форми складним тістам і кремам, таким як макарони, заварне тісто або меренга.
Качалка
Качалка – це класичний інструмент для випічки циліндричної форми, за допомогою якого можна розгортати все, від пісочного до листкового тіста і макаронних виробів. Використання качалки “по-французьки” із загостреними краями і без ручок дасть змогу отримати рівне, гладеньке тісто без випадкових вм’ятин під час переміщення по робочій поверхні.
Просіювач
Цей інструмент для приготування їжі, також відомий як сито, є сітчастим ситом, що використовується для змішування й аерації сухих інгредієнтів, таких як розпушувач, борошно і харчова сода. У деяких рецептах потрібно просівати борошно для отримання надтонкої, ніжної крихти або прикрашати кінчики торта цукровою пудрою.
Силіконові килимки
Як багаторазова альтернатива пергаментному паперу силіконові килимки для випікання, або “сілпати”, являють собою екологічні килимки з антипригарним покриттям, які підходять для всіх листів і не потребують змащування.
Вінчик
Вінчик – це легкий інструмент із петлями з дроту або пластику, що переплітаються, скріпленими на одному кінці ручкою. Використовуйте ручні насадки або віночки для збивання в стаціонарних міксерах, щоб рівномірно перемішати сухі та вологі інгредієнти і ввести повітря в тісто шляхом збивання.
Кухонний термометр
Це довгий вузький термометр із широким діапазоном температур, який вимірює температуру киплячого цукру, олії, соусів і сиропів.
Кухонний комбайн
У кухонному комбайні можна подрібнити черствий хліб до панірувальних сухарів і подрібнити зелень і часник у вершкове песто. Кухонний комбайн також стане в пригоді для подрібнення кубиків холодного вершкового масла в сухі інгредієнти для отримання грубої консистенції, необхідної для пирогів і тіста для тарталеток. Більшість високошвидкісних блендерів можуть замінити традиційний кухонний комбайн.
Рукавиці для духовки
Рукавиці для духовки допоможуть вам безпечно брати гарячі, щойно вийняті з духовки хлібини, кокотниці та дека. У деяких магазинах продаються термостійкі рукавички, які теж підійдуть.
