Гостра листова зелень нагадує звичайний салат, але фактично належить до родини хрестоцвітих, як капуста, броколі чи редька. Рукола не лише прикрашає тарілку, а й приносить чималу користь організму. У її складі присутні рослинний білок і клітковина, антиоксиданти, вітаміни К, С, кальцій, калій і магній. Яку переваги рослина має для здоров’я.
Зміцнює кістки
Рукола багата кальцієм, магнієм і вітаміном К. Ці речовини слугують профілактикою остеопорозу. Вони підвищують мінеральну щільність кісток, знижують частоту переломів.
Підтримує імунну систему
Рукола має в складі велику кількість вітаміну С. Речовина допомагає протистояти вірусам, швидше впоратися із застудою.
Впливає на здоров’я кишківника
Рослина містить багато клітковини, яка живить мікробіом, спільноту корисних бактерій. Це забезпечує нормальне травлення, впливає на імунітет і психічний стан.
Допомагає роботі серця
У руколі багато магнію, який знижує рівень холестерину, запобігає атеросклерозу. Калій – мінерал, що зменшує ризик високого артеріального тиску та інсульту. Рослинні волокна також скорочують ймовірність серцево-судинних захворювань.
Служить профілактикою раку
Рукола містить натуральні речовини, звані глюкозинолатами, які надають хрестоцвітним овочам сильного аромату і гіркуватого присмаку. Дослідження свідчать, що ці сполуки захищають клітини від ушкоджень і пригнічують ріст пухлини.
Рекомендації щодо застосування
Рукола корисна в сирому вигляді. Вона містить більше вітамінів, мінералів і фітонутрієнтів, ніж приготована. Рослину додають у салати, подають із пастою, піцою або сендвічами. У молодої руколи м’якший смак, ніж у зрілого листя.
