Шифоновий торт – це легкий торт, приготований із борошна, яєць, цукру та масла. Цей класичний десерт є чимось середнім між бісквітним тортом (тортом, об’єм якого досягається за рахунок яєчних білків і який не містить жиру) і масляним тортом (тортом, до складу якого входить вершкове масло або інший жир, наприклад рослинна олія).
У рецепті шифонового торта яєчні білки і жовтки додаються окремо, щоб яєчні білки забезпечили більш пишну текстуру.
Варіанти шифонового торта
Тісто для шифонового бісквіта – ідеальний варіант для експериментів із більш тонкими смаками, але в легкий десерт не варто додавати занадто багато важких інгредієнтів. Ось кілька популярних варіацій:
Ванільний шифоновий бісквіт
Ванільний шифоновий бісквіт – класичне представлення форми. Злегка ароматизований чистим екстрактом ванілі, пиріг виходить досить м’яким, щоб доповнювати його будь-якими гарнірами або начинками, такими як свіжі фрукти або підсмажений кокосовий горіх. Використовуйте чисту ванільну пасту замість екстракту для глибшого й округлішого вираження.
Лимонний шифоновий торт
Екстракти та цитрусовий сік – одні з найпопулярніших способів ароматизації шифонового торта. Легкі, пікантні й освіжаючі лимонні шифонові торти містять лимонний сік і лимонну цедру в тісті.
Фісташковий шифоновий торт
Невелика кількість дрібно подрібнених фісташок надає тісту яскравого зеленого відтінку і м’якого горіхового смаку. Подавайте з глазур’ю з вершкового крему, в яку додано кілька крапель рожевої води або води з квіток апельсина.
Рецепт шифонового бісквіта
Інгредієнти:
- 1 ? склянка розділеного цукру;
- лимонна цедра з 1-2 лимонів;
- 2 склянки борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 7 великих яєць, відокремлених жовтків і білків;
- чайна ложка лимонного соку;
- рослинна олія;
- 1 ? чайної ложки ванільного екстракту;
- ? чашка цільного молока.
- Для глазурі:
- 2 склянки жирних вершків;
- ? склянки цукрової пудри;
- ? склянки літніх ягід, таких як очищена від плодоніжок полуниця, ожина і малина, злегка подрібнених у грубу кашку.
Приготування:
- Розігрійте духовку.
- У великій мисці змішайте 1 склянку цукру і цедру лимона. Перемішайте руками до появи аромату. Додайте борошно та сіль і збийте до однорідності.
- У мисці середнього розміру збийте разом масло, яєчні жовтки, молоко і ванільний екстракт. Додавайте потроху до сухих інгредієнтів, постійно збиваючи.
- У чаші стаціонарного міксера з насадкою-віночком збийте яєчні білки, винний камінь і решту ? склянки цукру на середній швидкості до утворення піни, потім збільште швидкість до високої і збивайте до утворення стійких піків. Додавайте в борошняну суміш по третині за раз і збивайте до однорідності за допомогою вінчика.
- Перелийте тісто для торта у форму для випікання і випікайте, доки торт не підніметься до верху форми і не стане золотисто-коричневим, приблизно від 50 хвилин до 1 години, залежно від вашої духовки.
- Поки пиріг печеться, збийте жирні вершки та цукрову пудру до утворення м’яких піків. Додайте розм’якшені фрукти, намагаючись не перемішати занадто сильно. Зберігайте десерт у холодильнику, поки він повністю не охолоне і не прийде час подавати. Використовуйте зміщену лопаточку для заморожування.
