Рецепт цієї страви стане гідним переходом від зимового раціону до весняного. Корисний, смачний і простий у приготуванні овочевий суп сподобається всій родині. Ви можете приготувати його заздалегідь, а половину заморозити, щоб використати за потреби.
Для приготування овочевого супу вам знадобляться такі продукти:
- Цибуля-порей, очищена, розрізана вздовж навпіл і добре вимита – 200 г.
- Оливкова олія першого віджиму – 2 чайні ложки.
- Цибуля середнього розміру, нарізана кубиками – 1 штука.
- Дрібна біла квасоля – 2 столові ложки.
- Морква, тонко нарізана по діагоналі – 200 г.
- Знежирений курячий або овочевий бульйон – 2 літри.
- Дрібно нарізане велике стебло селери – 2 штуки.
- Висушена, промита і перебрана сочевиця – 2 столові ложки.
- Консервовані або свіжі помідори, крупно нарізані – 400 г.
- Подрібнений, промитий горошок – 2 ст.л.
- Сушений чебрець – 1 чайна ложка.
- Свіжомелений перець, сіль.
Приготування:
- У великій каструлі на середньому вогні розігріти оливкову олію. Покладіть тонко нарізану цибулю-порей разом з цибулею. Варити, помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.
- Додати моркву, селеру, сочевицю, горох, квасолю, чебрець, перець і бульйон. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 45 хвилин, періодично помішуючи.
- Додати помідори і тушкувати ще 15 хвилин, поки біла квасоля не стане м’якою.
- Додати шпинат і тушкувати без кришки близько трьох хвилин.
- Розлити по супових тарілках.
- Подавати з сиром чеддер, свіжим житнім хлібом.
Інформація про поживну цінність (на порцію):
- Калорії -130.
- Всього жирів – 3 г, в тому числі насичених – 0,5 г.
- Білки – 9 г.
- Вуглеводи – 21 г.
- Харчові волокна: 5 г.
- Натрій: 130 мг.
- Калій: 120 мг.
