Що таке моцарелла?
Моцарелла — це м’який італійський сир, який вважається візитівкою Південної Італії. Його виготовляють за технологією паста філата, яка полягає у нагріванні та розтягуванні сирного згустку до отримання еластичної текстури, повідомляє poradumo.com.ua. Сир формують у кульки та занурюють у воду, щоб зберегти його свіжість і ніжну консистенцію.
Різновиди моцарели
Традиційно моцарелу роблять із буйволиного молока, відому як моцарела ді буфала, але часто використовується й коров’яче молоко. Цей сир не піддається витримці та найкраще смакує свіжим, особливо якщо подається кімнатної температури.
Як правильно зберігати моцарелу?
Через високий вміст вологи моцарела має короткий термін зберігання. Ось кілька рекомендацій:
- Свіжа моцарела: зберігайте у холодильнику в герметичному контейнері, зануривши у холодну воду або оливкову олію. Термін зберігання — до п’яти днів.
- Подрібнена моцарела: цей вид містить менше вологи, тому зберігається довше — до п’яти днів після відкриття.
Чи можна заморожувати моцарелу?
Заморожування можливе, але змінює текстуру сиру, роблячи його розсипчастим. Для правильного заморожування:
- Наріжте сир на шматочки.
- Загорніть у фольгу або харчову плівку.
- Покладіть у пакет для заморозки.
Заморожена моцарела може зберігатися до чотирьох місяців, однак вона краще підходить для термічної обробки, наприклад, для піци чи запіканок.
Поради для використання
Моцарела універсальна: її додають у салати, піцу, пасту та запіканки. Завдяки ніжній текстурі вона чудово поєднується з помідорами, базиліком і оливковою олією в класичному італійському салаті “Капрезе”.
